Adesea, nu scorțișoara naturală este vândută pe rafturile magazinului, dar cassia este scoarța arborelui de scorțișoară chineză, care nu poate avea doar un efect laxativ asupra organismului, dar provoacă și boli ale tractului gastrointestinal. Pentru a vă proteja de falsuri, se recomandă să cumpărați scorțișoară în bețe, apoi să o tocați.
Alege-ti reteta
Scorțișoară și cassia - cum să distingi un fals
Scorțișoara, sau, cum se mai numește, scorțișoara de ceylon, este un copac perenal din familia Laurel. Cu toate acestea, în viața de zi cu zi, scorțișoara este coaja uscată a acestui copac. Este utilizat pe scară largă ca condiment în gătit, precum și sub formă de uleiuri esențiale în medicină și cosmetologie. Scorțișoara se vinde, de regulă, sub formă de bucăți de scoarță înfășurate într-un tub, și mai des sub formă de pământ.
Pentru producerea de mirodenii, scorțișoara este cultivată timp de doi ani. Apoi se taie la rădăcină. În următorul an vegetativ, se formează aproximativ o duzină de lăstari tineri pe un copac tăiat, din care se taie coaja. Apoi se usucă, stratul exterior este îndepărtat și rămâne doar un strat interior subțire. Drept urmare, rămân fâșii de scorțișoară de un metru care, după uscare, se ondulează în tuburi lungi. Aceste tuburi sunt apoi tăiate în bucăți de 5 - 10 cm lungime. Ei sunt cei care ies la vânzare.
Pentru a distinge pudra de scorțișoară de pulberea de casia, este suficient să se testeze cu iod, care se realizează cu ușurință chiar și acasă. Când iodul se aplică pe casia, acesta devine albastru închis, în timp ce în aceeași procedură, scorțișoara dă doar o nuanță slabă albăstrui.