Urzica este o sursă excelentă de fier, dar puțini știu că puteți face pâine parfumată, neobișnuită, cu o nuanță verzuie din iarbă. Surprindeți-i pe cei dragi cu o rețetă neobișnuită!
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie de:
- Frunze de urzică - 100 g;
- unt nesalțit - 2 lingurițe;
- ceapa tocata marunt - 500 g;
- făină - 2 lingurițe;
- sare de mare, mică - 2 lingurițe;
- drojdie proaspătă - 7 g;
- piper negru măcinat - după gust;
- ceapa verde la gust.
Este indicat să colectați urzici în câmpuri și pajiști, departe de oraș și de autostradă (în acest fel planta absoarbe substanțe mai puțin toxice). Alege frunze clare care nu se estompează la soare.
Clătiți frunzele de urzică sub apă curentă. Pentru a nu te arde, fă-o cu mănuși. Aduceți la fierbere o tigaie adâncă cu apă clocotită, sărată, adăugați urzici, albă, timp de două-trei minute. Albirea este o aburire pe termen scurt a unui produs.
Lăsați frunzele să se răcească, tocați sau rupeți frunzele de urzică cu mâinile în bucăți medii (cum ar fi varza Peking pentru salata de Caesar) sare, presărați cu nucșoară răzuită și treceți tigaia în lateral.
Topiți untul într-o altă tigaie, adăugați ceapa. Scopul nostru este să nu prăjim ceapa până când se rumenesc, ci doar o încălzim ușor, atunci gustul și aroma vor fi dezvăluite pe deplin.
Într-un bol adânc, combinați făina, sarea, ceapa verde și urzicile preparate. În centrul verdeaței, faceți o depresiune mică (un puț mic).
Se toarnă drojdia uscată într-o cantitate mică de apă, se amestecă până se dizolvă complet, se toarnă în adâncime. Frământați aluatul timp de 10 minute.
Puneți aluatul într-un bol uns, acoperiți cu o cârpă umedă și lăsați să stea 60-90 de minute până se umflă la jumătate.
Puneți aluatul final pe o suprafață curată a mesei, formați pâini de aceeași dimensiune, așezați-le în mucegaiuri uleiate. Acoperiți și lăsați aluatul încă 60 de minute (apoi se va dovedi mai magnific).
Asigurați-vă că aluatul nu se extinde dincolo de marginile formei. Pâinea ar trebui să se ridice cu două treimi și să fie cu câțiva centimetri sub marginile formei.
Preîncălziți cuptorul la 220 de grade, așezați tigaia pentru prăjit în partea de jos. Puneți tigaia de pâine în interior.
După 25 de minute, scoateți pâinile de pe forme, dați-le înapoi în cuptor și coaceți încă 8 minute.
Primele 25 de minute puteți coace pâine aburită - adăugați cuburi de gheață în tavă sau adăugați puțină apă rece.
Pâinea de urzică poate fi servită nu numai cu supe, ci și ca o gustare separată, foarte originală. Pregătiți o întindere de săgeți de usturoi cu unt, presărați cu mărar tocat deasupra. Pâinea poate fi prăjită pe ambele părți, unsă cu o pastă de caș cu smântână, presăra brânză sau ridichi mărunțite deasupra.
Nu vă supărați ce să gătiți diseară - pâinea de urzică este rețeta perfectă pentru a surprinde oaspeții.