Principala valoare a peștelui roșu într-o cantitate mare de acizi grași omega-3. Dar pe lângă faptul că peștele roșu este bun pentru organism, carnea sa are un gust uimitor. Cu toate acestea, durata de valabilitate și condițiile de păstrare a acestor pești sunt strict limitate.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- Pentru marinadă (la 1 kg de pește):
- - suc de jumătate de lămâie;
- - 300 g de ceapă;
- - 200 g morcovi;
- - 10 mazare de piper negru;
- - 2 frunze de dafin;
- - 1, 5 linguri. linguri de zahăr;
- - 1 lingurita de sare;
- - 3 lingurițe. linguri 3% oțet.
Manual de instrucțiuni
1
Manevrați cu atenție peștele pentru a-și menține aspectul. Luați-l cu ambele mâini, nu-l aruncați pe o suprafață dură. Nu depozitați peștele roșu nedivizat și fileul său într-un singur loc, deoarece bacteriile din peștele întreg pot infecta peștele tăiat deja și pot duce la deteriorarea produsului. Nu îndoiți fileul și nu pliați. Păstrați peștele roșu în hârtie alimentară, nu într-o pungă de plastic. În polietilenă, peștele este aburit și se deteriorează rapid.
2
Puneți peștele la frigider la 0 - (-1) ° C. Sau congelați brichete de gheață în congelator. Puneți-le într-un bol și pește roșu deasupra lor și acoperiți-le cu o cârpă curată și umedă. Rețineți că o oră de expunere a peștelui la temperatura camerei reduce perioada de valabilitate cu o zi. Și cu o manipulare și depozitare corespunzătoare, peștele roșu va rămâne la frigider timp de 3 până la 4 zile.
3
Congelați peștele pentru o păstrare mai lungă. Pentru congelare, alegeți numai pește roșu foarte proaspăt. Tăiați peștele, clătiți sub apă curgătoare și uscați orice apă rămasă. Împachetați peștele în folie de aluminiu sau într-un film pentru a îngheța alimentele. Înghețați peștele roșu la -25 ° C. Dezghețați peștele încet, de preferință la frigider. Apoi peștele roșu va păstra suculența. Este important ca peștele să se dezghețe complet pentru prăjire, iar peștele semi-decongelat să fie potrivit pentru supă sau caserolă.
4
Păstrați peștele murat și ușor sărat în saramură la frigider la o temperatură de 0 - (+1) ° С. Păstrați peștele afumat la o temperatură de 2 - 4 ° C într-un loc ventilat.
5
Peste roșu murat Se curăță, se clătește și se taie în bucăți mici. Se presară cu suc de lămâie. Gătiți marinada. În apă clocotită, tăiați morcovii și ceapa, puneți boabe de piper negru, frunze de dafin, oțet, sare și zahăr. Se fierbe. Pune bucăți de pește roșu în marinadă, reduce căldura la minimum și gătește o jumătate de oră. În marinadă, peștele roșu poate fi păstrat la rece timp de 2 până la 3 zile.