Salo este un produs foarte gustos și sănătos. Se mănâncă sub orice formă: crud, prăjit, fiert, ghee, afumat sau sărat. În plus, acestea pot fi rezervate pentru utilizare viitoare. Cum se păstrează slănina afumată? Există multe recomandări.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- - un kilogram de grăsime;
- - soluție de sare 30%;
- - 50 de grame de gelatină;
- - piper roșu măcinat;
- - 130 grame de sare.
Manual de instrucțiuni
1
Pentru a prepara o soluție de sare de 30%, combinați 50 de grame de gelatină și piper roșu măcinat cu un litru de apă, amestecați bine.
2
Pentru a pregăti saramura, combinați o linguriță de zahăr granulat, 130 de grame de sare, 0, 3 linguriță de sală alimentară cu un litru de apă.
3
Luați untura cu pielea (grosimea pielii ar trebui să fie de cel puțin 1, 5 centimetri), dezbrăcați-o, apoi scufundați în saramură și țineți untura în ea timp de câteva ore.
4
Apoi scoate untura din saramură și pune-o într-un vas de sticlă sau email cu pielea în jos.
5
Toarna untura cu saramura rece, pe care ai pregatit-o in prealabil din apa, sare, zahar granulat si azotat.
6
Înmuiați grăsimea într-o saramură rece cel puțin opt zile într-un loc răcoros, a cărei temperatură nu trebuie să fie mai mică de +4 grade C.
7
După opt zile de îmbătrânire, îndepărtați untura și turnați-l cu apă clocotită.
8
Faceți o soluție pentru acest lucru, combinați și amestecați bine apă, gelatină și piper roșu (după gust) și scufundați untura în această soluție fierbinte (65 grade C).
9
Țineți slănina cel puțin o jumătate de oră într-o soluție de gelatină, apă și piper roșu, apoi îndepărtați și uscați, astfel încât paharul să fie în exces de umiditate.
10
Preparat de fumatul rece (20-25 ° C) fumează în timpul zilei.
11
Puneți slănină afumată în pungi și agățați-o sau puneți-o într-o cutie de lemn cu rumeguș.
12
Pastrati untura afumata, indiferent de metoda de fumat, intotdeauna intr-o camera uscata, racoroasa si bine ventilata, la o temperatura de +3 pana la +8 grade.
Fii atent
Nu este recomandat să păstrați untură afumată în încăperi cu umiditate ridicată, altfel untura afumată se deteriorează rapid.
Sfaturi utile
Untura afumată poate fi păstrată, precum și sărată, acest lucru nu își va pierde gustul.