Cum să gătești carnea într-un vas

Carnea în conservă este una dintre rețetele tradiționale ale bucătăriei rusești. Multe gospodine sunt atrase de simplitatea gătitului, de gustul său invariabil de mare și de lățimea variațiilor admise. Carnea fiartă din ghivece este moale și fragedă, legumele sunt aromate, șuvița este saturată și groasă.

Alege-ti reteta

Veți avea nevoie

• Pot Braised Beef

• - 1 kg de carne de vită;

• - 2 capete mari de ceapă;

• - 2 morcovi medii;

• - 3 linguri de ulei de măsline;

• - 3 linguri de pasta de rosii;

• - 2 pahare de bulion de vită;

• - 2 linguri de făină de grâu;

• - 4 frunze de dafin;

• - 4 mazăre de aluat;

• - 8 mazare de piper negru;

• - sare și piper negru proaspăt măcinat.
• Carnea într-un vas cu legume

• - 1 kg de carne de vită;

• - 4 morcovi medii;

• - 3-4 tulpini de țelină;

• - 1 cap mare de ceapă;

• - 2 linguri de ulei de măsline;

• - ¼ cană de făină de grâu;

• - 4 căței de usturoi;

• - 2 cani de bulion de vita;

• - 2 linguri de muștar Dijon;

• - 1 lingura de sos Worcester;

• - 1 lingura de sos de soia;

• - ½ lingura zahar brun;

• - ½ lingură rozmarin uscat;

• - ½ linguriță de cimbru uscat;

• - sare și piper.
• Carne de porc cu terci de hrișcă într-o oală

• - 1 kg carne de porc;

• - 2 linguri de ulei vegetal;

• - 2 capete de ceapă;

• - 1 morcov mare;

• - 3 cani de hrisca;

• - 6 pahare de apă fiartă;

• - 4 frunze de dafin;

• - 12 mazăre cu piper negru.
• Pui cu ciuperci într-un vas

• - 500 g de pui (sân sau coapse);

• - 50 g de ciuperci porcini uscate;

• - 1 cană apă clocotită pentru înmuierea ciupercilor;

• - 2 capete de ceapă;

• - 50 g de unt;

• - ½ lingură făină;

• - 200 ml crema cu un continut de grasimi de la 10% la 23%;

• - un vârf de nucșoară;

• - sare, piper negru proaspăt măcinat.

Manual de instrucțiuni

1

Pot Braised Beef

Comparativ tăieturi ieftine de carne sunt potrivite pentru tocană într-un vas. Nu veți avea nevoie de nici un fel de sol subțire și delicat. Luați carnea de pe margine, gât sau coapsa superioară (coamă sau cotlet). O modalitate bună de a afla dacă carnea este potrivită pentru tocană este să o străpungi pur și simplu cu un cuțit ascuțit. Dacă lama intră cu ușurință în tăietură, carnea nu este potrivită pentru tocană. Clătiți carnea de vită sub apă curgătoare și uscați cu prosoape de hârtie. Tăiați carnea în bucăți mici - cuburi cu o latură de 3-4 centimetri. Se toacă cubulețele de vită într-un amestec de făină, sare și piper. Într-o tigaie largă, cu fundul greu, încălziți o lingură de ulei de măsline. În mai multe loturi, prăjiți carnea până se rumenesc și transferați fie în ghivece porționate, fie într-un vas mare.

2

Cojiți morcovii, usturoiul și ceapa. Se toacă morcovii în inele și se taie ceapa în cubulețe. Într-o tigaie curată adâncă, prăjiți ceapa până se transparentă, adăugați morcovii și prăjiți, amestecând, încă 7-10 minute. Puneți usturoiul și prăjiți-le aproximativ un minut. Se toarnă pasta de roșii, se amestecă și se fierbe la foc mic încă 5 minute. Transferați amestecul într-o oală sau oale, adăugați allspice și piper negru, frunze de dafin, turnați în bulion de vită cald. Dacă adăugați muraturi tăiate cuburi (aproximativ 5-6 bucăți) în acest amestec, veți obține carnea în stil Novgorod.

3

Se amestecă conținutul vaselor și se acoperă cu capace sau folie pliate în mai multe straturi. Introduceți vasul la cuptor. Deoarece ingredientele din mâncare sunt deja încălzite, le puteți pune la cuptor cald. În cazul în care mâncarea și vasul sunt refrigerate, acestea sunt introduse numai într-un cuptor rece, astfel încât vasele să nu se crape, iar vasul să nu se ardă. Gătiți carnea la o temperatură de 160-180 ° C timp de 1 ½ -2 ore.

4

Carnea într-un vas cu legume

Farmecul special al felurilor de mâncare într-un vas pentru mulți este că, în același timp, puteți găti atât farfuria principală, cât și farfuria laterală. Cel mai adesea, carnea este fiartă cu cartofi, ceapă și morcovi, puteți adăuga și țelină la aceste legume. Morcovii trebuie să fie decojiți și tăiați în felii de 2-3 cm grosime. Se spală bine cartofii și se taie în sferturi. Tăiați țelina în felii de 4-5 centimetri lungime. Mai întâi se toacă ceapa decojită în patru părți, apoi se taie din nou fiecare din sferturi pe jumătate. Se spală carnea și se taie cubulețe mari. Se toacă în făină amestecată cu ardeiul proaspăt măcinat. Într-o tigaie mare grea la foc mediu, încălziți uleiul de măsline și prăjiți căței de usturoi în el până când sunt moi și apare o aromă caracteristică. Scoateți usturoiul și prăjiți bucățile de carne în ulei. Dacă lăsați făina în vasul în care ați tocat carnea, turnați-o în tigaie. Când apare crusta brună pe vită, transferați-o în oală. Puneți amestecul de legume deasupra.

5

Se toarnă bulionul fierbinte, Worcester și sosul de soia în tigaia în care s-a prăjit carnea, se adaugă muștarul Dijon, zahărul brun, rozmarinul și cimbru. Aduceți sosul la fiert la foc mic, amestecați-l astfel încât toate bucățile prăjite să se lipească de tigaie să fie incluse în pâine. Turnați sosul într-un vas cu carne și legume și puneți-l la cuptor, încălzit la 180 ° C. Se lasă la foc mic timp de 2-2 ore și jumătate.

6

Carne de porc cu terci de hrișcă într-o oală

Carnea de porc înăbușită într-o oală împreună cu hrișca se numește carne de porc comerciantă. Pentru prepararea sa, este potrivit un gât, lână sau carne din partea scapulară a carcasei. Se clătește carnea de porc, se usucă și se taie în cuburi mari. Topiți untul într-o tigaie și prăjiți carnea pe el până se rumenesc. Transferați carnea de porc în mai multe vase porționate.

7

Coaja morcovii și ceapa. Grătați morcovii pe o răzătoare grosieră și tocați ceapa în jumătate de inele. Într-o tigaie în care s-a prăjit carnea, se prăjesc ceapa până se transparentă, se adaugă morcovii și se prăjesc încă 3-4 minute. Puneți legumele pe carne, turnați hrișca, puneți pe o frunză de dafin, câteva mazăre de piper negru, sare și turnați apă fiartă caldă, acoperiți cu capace sau înveliți cu folie. Puneți vasele într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C și gătiți vasul timp de 40-60 de minute.

8

Pui cu ciuperci într-un vas

Puteți pune un pui într-o oală. Este deosebit de gustoasă cu ciuperci. Puteți găti într-o oală și sânii slabi, și coapsele mai grase. Carnea trebuie spălată sub apă curentă, uscată și tăiată în fâșii. Prajiti puiul intr-o tigaie preincalzita in unt topit. Puneți într-o oală. Ciupercile de porcini pre-înmuiate tăiate în julienne. Nu turnați infuzia în care s-au înmuiat ciupercile, ci va veni la îndemână mai târziu. Se toacă ceapa decojită în jumătate de inele. Se prăjesc ceapa până se transparentă în aceeași tigaie în care a fost prăjită carnea. Adăugați ciupercile și prăjiți, amestecând, până când sunt fierte pe jumătate. Transferați ciupercile cu ceapa la pui. Condimentează cu sare, cimbru și piper negru proaspăt măcinat.

9

Într-o tigaie curată și uscată, prăjiți făina de grâu până când apare o aromă caracteristică de nucă. Se toarnă într-un flux subțire încins de infuzie de ciuperci, amestecând constant sosul rezultat, adăugați smântână și un vârf de nucșoară. Turnați sosul cu carne și ciuperci. Acoperiți oala cu un capac și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 40-60 minute.

Articol aferent

Gătirea cărnii de vită