Gătitul acasă este foarte sănătos și gustos. Dar uneori doriți să diversificați o masă familiară - de exemplu, incluzând un meniu la nivel de restaurant în meniu. Puteți găti bine o salată, ciorbă, cald sau desert la nivelul bucătarului, trebuie doar să stăpâniți unele dintre trucurile folosite în unitățile de catering.
Alege-ti reteta
Manual de instrucțiuni
1
Renunță la stereotipuri. Bucatele restaurantului surprind cu o combinație de componente neobișnuite și accente neobișnuite de gust. De exemplu, bucătarii recomandă să adauge puțină miere la peștele tocat și zahăr în borș. Experiment cu îndrăzneală. Încercați să adăugați cilantro în loc de pătrunjel în ciorbă și să aruncați un vârf de curry în sosul de smântână - veți obține nuanțe de aromă complet noi.
2
Una dintre diferențele importante dintre preparatele de restaurant și mâncărurile de casă este utilizarea pe scară largă a tuturor felurilor de sosuri și condimente. Învață tonurile de aromă. Nu folosiți amestecuri gata de pungi și sticle. Pregătiți singuri sosurile de paste, variați seturile de condimente pentru fripturi, supă sau pilaf.
3
Folosiți rețete profesionale. Pot fi găsite în reviste pentru restauratori și pe site-uri profesionale. Dacă nu înțelegeți terminologia, citiți cărțile pe care le învață viitorii specialiști în catering. Acolo puteți afla multe despre principiile bucătăriei restaurantului.
4
Dacă v-a plăcut mâncarea într-un restaurant sau cafenea, citiți cu atenție lista ingredientelor din meniu. În restaurantele bune, este obișnuit să comunici cu bucătarul. Îl poți invita la sală, laude bucata de succes și poți cere o rețetă. De obicei, un bucătar măgulit nu refuză oaspeții. Cu toate acestea, rețineți că mai poate reține câteva ingrediente secrete.
5
Cei care doresc să studieze serios bucătăria restaurantului și să gătească acasă preparate la nivel înalt, ar trebui să se înscrie la cursuri pentru bucătari amatori. Astfel de clase pot fi pe termen scurt - sub forma mai multor clase de master, sau destul de lungi. Alege un curs în care vei fi învățat nu numai cum să prepari un fel de mâncare din ingrediente pregătite în prealabil, ci și cum să prepari corect produsele.
6
Aflați principiile servirii restaurantelor. Nu așezați peisaje pe farfurii și nu decorați mâncăruri cu trandafiri de cârnați și crini de ceapă. Sculptura este o formă de artă separată, care este folosită pe scară largă la recepții și banchete, dar practic nu se găsește în porția porționată. În loc de lebede și coșuri de mere, decorați o lamelă de salată cu o pereche de măsline și piureați cartofii cu chipsuri de legume și arpagic. Decorați vasul cu picături de sos sau ulei, ierburi sau boabe de piper.
7
Folosiți produsele pe care le cumpără bucătarii de restaurant. Astăzi în orașele mari există magazine specializate de unde puteți cumpăra tot ce aveți nevoie - de la mielul din Noua Zeelandă la fructe exotice. Mulți bucătari selectează personal produsele necesare pe piețele locale. Urmăriți-le. Gustul viitorului fel de mâncare depinde de calitatea materiilor prime.