În sezonul dovlecelului, gospodinele își înfundă capul, gândindu-se ce să gătească din ele. Dar dovlecelul este excelent pentru conservare. De ce să nu încercați să faceți caviar de dovlecel în conformitate cu o rețetă foarte asemănătoare cu standardul clasic sovietic.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- Zucchini - 3kg;
- Ceapa - 0, 5 kg;
- Pasta de rosii - 250g;
- Zahar - 100g;
- Sare - 2 linguri (după gust);
- Ulei vegetal - 300ml;
- Oțet 9% - 1 lingură;
- Suc de lămâie - 1 lingură;
- Ardeiul negru măcinat - 1 lingură
Manual de instrucțiuni
1
Clătiți bine dovlecelul, îndepărtați coaja, scoateți semințe mari. Pentru caviar, este mai bine să luați fructe tinere mici. Taie dovlecelul în cubulețe și pune la foc mic până la moale. Puteți toca legumele într-o tigaie cu fund gros sau aragaz lent. La stingerea dovlecelului, nu este necesar să adăugați ulei sau apă. Este necesar să evaporați excesul de lichid și să faceți dovlecelul moale. De obicei, suficiente ore de stingere pentru a atinge consistența necesară. După stingere, excesul de apă trebuie scurs.
2
Clateste si coaja ceapa in acest moment. Se toacă fin și se prăjește în ulei vegetal. Adăugați puțin ulei. Asigurați-vă că ceapa este prăjită până se rumenesc, dar în niciun caz a ars. Scurgeți excesul de ulei după prăjire. Se răcește friptura și se amestecă cu dovlecelul finit. Se amestecă amestecul rezultat cu un blender. Dacă nu există blender, rostogoliți legumele printr-o mașină de tocat carne.
3
Încălziți o căldură sau o tigaie cu fundul gros la foc mic. Îndoiți amestecul într-o căldură, adăugați pasta de roșii, piper, ulei, suc de lămâie. Amestecați totul bine, acoperiți și lăsați deoparte să fiarbă timp de o oră la foc mic. Amestecați legumele periodic.
4
În acest moment, pregătiți și sterilizați conservele pentru conservare. Există mai multe modalități de a face acest lucru. În mod tradițional, băncile sunt sterilizate în cuptor, preîncălzindu-l la 200 de grade. Clătiți borcanele pregătite și puneți pe grătarul cuptorului. Pentru conservele de litru sunt suficiente 15 minute de sterilizare. Capacele sunt, de asemenea, sterilizate într-un mod similar. Pentru a roti caviar de dovlecei, este mai bine să folosiți capace cu benzi elastice pentru o mai bună fixare. Dar când este sterilizată, guma se poate usca. Prin urmare, este mai bine să fierbeți pur și simplu capacele în apă.
5
A doua metodă de sterilizare este mai rapidă. Se toarnă apă într-o tigaie cu margini înalte, se pune pe fundul capacului, astfel încât apa să le acopere. De sus, așezați conservele cu gâtul în jos, astfel încât o parte a cutiei să fie pe capac. Aduceți apa la fiert și fierbeți borcanele timp de aproximativ zece minute.
6
După o oră de tocană de legume la foc mic, adăugați zahăr și oțet în tigaie. Se fierbe încă cinci minute și se scoate tigaia de pe foc. Turnați caviar de dovlecel încă fierbinte în borcane sterilizate și rotiți capacele. Întoarceți conservele în sus și acoperiți-le cu o pătură sau o pătură pentru o mai bună sterilizare. Bon pofta
Sfaturi utile
Ce fel de dovlecei este mai bine să alegeți pentru caviar? Atenție la soiurile de dovlecei de Jade, Hobbit, Cavili, Hugo. Aceste fructe au o dimensiune mică, o textură delicată și un minim de semințe.