Similar cu morcovii crudi de culoare, cartoful dulce sau cartoful dulce seamănă cu dovleac prăjit sau napi la gust. Tuberculii neobișnuiți ai acestei plante pot crește până la 30 cm lungime, iar yamul poate fi folosit atât pentru hrană, cât și ca cultură pentru furaje.
Alege-ti reteta
Cartofii dulci sunt cultivate în multe țări ale lumii, dar China poate fi numită lider în producția de cartof dulce. În Rusia, deși există experiență de succes în obținerea de randamente bune, această cultură nu a devenit încă populară. Și în zadar, deoarece tuberculii dulci pot fi folosiți pentru a crea o varietate de feluri de mâncare. Cartoful dulce poate fi consumat chiar crud sau fiert, prăjit, copt. Tuberculii feliați sunt adesea adăugați la cereale.
Pe lângă tuberculii folosiți la gătit și tulpina cartofilor dulci, frunzele. Se înmoaie și se fierb pentru a îndepărta gustul amar și se folosește produsul rezultat pentru salate. De asemenea făcute din făină de cartof dulce, zahăr, amidon, melasă, alcool. Lăstarii vegetali sunt puși pentru compost sau pentru hrana animalelor.
Semințele de cartof dulce sunt de asemenea consumate ca înlocuitor de cafea.
Cartofi dulci - cum este util?
Cartoful dulce este similar cu „fratele” său, cartofii obișnuiți, doar tuberculii. Iar partea sa de sol este o viță de vie cu multe gene. Un tufiș poate atinge o înălțime de 18 cm, dar tuberculii cântăresc până la 3 kg!
Carnea unei legume neobișnuite poate varia în culori, există multe nuanțe de tuberculi - de la portocaliu strălucitor la violet. Gustul diferitelor soiuri de cartofi dulci variază de asemenea - puteți găsi atât un produs foarte dulce, cât și aproape proaspăt.
Compoziția cartofilor dulci depinde de soi, dar, în orice caz, cartoful dulce are un conținut caloric de 1, 5 ori mai mare decât cartoful obișnuit. De asemenea, această plantă este bogată în calciu, fier și carbohidrați. Tuberculii galbeni conțin beta-caroten, tuberculii liliac conțin antocianine.