Condimentul Ombalo este obținut din frunze tinere și lăstari înfloriți ai plantei perene cu același nume, care se mai numește mlaștină și mentă de purici. Acest condiment este popular în gătit datorită aromelor sale aromate, dar ușoare.
Alege-ti reteta
Ombalo poate fi adăugat în aproape orice fel de mâncare de miel, vită și carne de porc. În bucătăria georgiana, sosul tkemali este preparat cu acest condiment, uneori se găsește mentă de mlaștină în condimentul hop-suneli. În Anglia, cu ombalo, pregătesc diferite umpluturi și sosuri pentru mâncăruri cu carne, iar în Armenia acest condiment este folosit ca aromă pentru brânzeturi.
Frunzele și lăstarii acestei plante se adaugă la deserturi cu fructe uscate și prune, produse de patiserie, băuturi răcoritoare, dulciuri, ceai, lichior, vin și tincturi. Iar frunzele verzi tinere decorează bucatele gata făcute. Dacă nu s-a găsit un ombalo care să facă sosul tkemali sau un alt fel de mâncare, acesta poate fi înlocuit cu un amestec de mentă și piper.
Proprietăți utile ale ombalo
Menta de mlaștină nu numai că este capabilă să ofere vasului o aromă și un gust delicat, dar are și proprietăți benefice pentru om. Este utilizat pe scară largă în medicina populară și homeopatie, cu ajutorul său puteți scăpa de bronșită și răceli, dureri în stomac și intestine, potoliți sistemul nervos, îmbunătățiți pofta de mâncare, ameliorați durerile de cap și consolidați vasele de sânge. Ombalo vă va ajuta să faceți față bolilor gingivale, pielii și bolilor orale.
În ciuda aromei plăcute a condimentelor și a proprietăților utile, nu poate fi utilizat în cantități mari. Poate provoca vătămări mari ficatului, iar femeile însărcinate și care alăptează ar trebui să-l refuze. Apropo, fără a aduce atingere gustului farfuriei, ombalo poate fi înlocuit cu alte mirodenii.