Fiecare țară are propria cultură, tradiții și, desigur, bucătărie. Multe preparate au devenit mult timp internaționale și sunt incluse în meniul tradițional din diferite țări. Cu toate acestea, unele particularități și trăsături sunt întotdeauna păstrate prin care puteți recunoaște mâncarea anumitor țări. Este deosebit de interesant să comparăm bucătăria din Rusia și Georgia, care a evoluat sub influența diferitelor moduri.
Alege-ti reteta
Produse și mâncăruri tradiționale din bucătăria rusă și georgiana
În bucătăria rusă, diverse cereale au fost întotdeauna folosite ca aliment. Acest lucru se datorează faptului că țara a cultivat mult timp cu succes asemenea culturi. De aici, pâinea obligatorie pentru masa rusă și o varietate de cereale, care erau mâncare tradițională în familiile țăranilor. În Georgia, cerealele nu sunt atât de comune, iar prăjiturile din făină de grâu sau de porumb sunt de obicei servite ca pâine.
Din vremuri imemoriale, diverse muraturi au fost puse pe masă în Rusia - mere murate, prune și varză, ciuperci murate, usturoi murat și ceapă. Puțin mai târziu, castraveții și roșiile au început să fie sărate. Rar o masă nu se descurca fără ele. Acest lucru se datorează nu numai obiceiului postului, ci și faptului că oamenii săraci au stocat mereu legume și fructe pentru iarnă pentru a supraviețui în sezonul rece.
Între timp, sosurile nu au fost utilizate practic în bucătăria tradițională rusă - toate au fost împrumutate din bucătăria europeană și aceeași din Georgia. În timp ce în Georgia, nicio masă nu este de neconceput fără acest lucru, iar gătitul sosului este considerat o adevărată artă. Pentru sosurile din această țară, se folosesc în mod necesar roșii, usturoi, multe plante aromatice diferite și mirodenii. Rezultatul este un pansament blând, dar foarte picant și gros.
Mâncărurile cu carne sunt obișnuite atât în bucătăria rusă, cât și în cea din Georgia. E adevărat, în Rusia carnea a fost gătită de cele mai multe ori în bucăți întregi mari, iar purceii și păsările de curte au fost complet coapte în cuptor în întregime. În Georgia, a fost adesea tăiat în bucăți, prăjit pe foc sau lăsat într-o tigaie cu legume și condimente. În același timp, pasărea poate fi găsită mult mai des pe masa rusă, iar mielul - în georgiana.
Peștele are, de asemenea, o importanță deosebită în bucătăria rusă - a fost folosit de mult timp în formă fiartă, afumată, sărată și coaptă. Acest lucru se datorează din nou postului și disponibilității mai mari a acestui produs pentru persoana obișnuită. Dar în Georgia, mâncărurile cu pește sunt mult mai puțin obișnuite.
În ceea ce privește legumele și fructele, acestea sunt destul de comune în ambele bucătării. Deși înainte de prospețime erau mult mai consumate în Georgia, dar în Rusia erau sărate, aburite și fiarte. Ei bine, verdeturile sunt încă mai frecvente în Georgia, în special diverse plante aromatice, precum regan sau cilantro. Fără ele, nicio masă nu poate fi concepută.
Atât în Rusia, cât și în Georgia, primele cursuri sunt obișnuite. Doar în bucătăria rusă sunt mai lichide și nu sunt la fel de picante ca în georgiene. În plus, în Rusia au gătit mult cu adaos de produse sărate și murate - de aici ciorba de varză, murăturile și botvini.
Și în Rusia, plăcintele cu umpluturi de carne, pește și ciuperci, fructe și fructe de pădure, precum și clătite, au fost mult timp răspândite. În timp ce în Georgia au copt mai multe prăjituri plate cu umplutură de brânză, celebrul khachapuri a plecat de aici. Adesea puteți găsi dulciuri din nuci sau patiserie puf pe o masă din Georgia.
Produsele lactate sunt de asemenea populare în ambele țări. Cu toate acestea, în Rusia s-a folosit mai mult lapte, smântână și brânză de cabană, iar în Georgia - brânzeturi și băuturi cu lapte acru.