Plăcinte luxuriante, roz, cu un luciu plăcut - mândria oricărei gospodine. Pentru a face plăcintele nu numai gustoase, ci și delicioase, ar trebui să le acoperi cu glazură. Prăjiturile pot fi unse cu glazură înainte de coacere, în timpul coacerii și după coacere.
Alege-ti reteta
Pentru ca tortul să aibă o crustă lucioasă delicioasă, trebuie să fie uns cu glazură proteică, glazură grasă sau sirop dulce. Înainte de coacere sau în timpul coacerii, este mai bine să aplicați glazura pe lapte și ouă. După coacere, suprafața prăjiturilor calde poate fi unsă cu ulei sau sirop dulce.
Glazura de proteine
Prajiturile, unse cu ou usor batut, sunt delicioase, cu o crusta maro aurie si un luciu stralucitor. Glazura din gălbenușul zdrobit oferă tortului un fard pronunțat, dintr-un ou întreg (gălbenușul și veverița) - un fard mediu, din proteine bătute - un ușor fard.
Profesioniștii recomandă să amesteci 1 albus de ou cu 1 lingură de apă pentru a obține o crustă strălucitoare de aur. O astfel de glazură este cea mai bună pentru plăcintele savuroase. Dar pentru produsele de patiserie dulci, se recomandă utilizarea grăsimii clasice, care constă din 1 gălbenuș, 1 lingură de apă sau ulei și 1 lingură de zahăr. Glazura clasică va oferi tortului o strălucire aurie.
Dacă ungeți plăcinta cu lapte, atunci luciul acesteia nu va fi la fel de strălucitor ca atunci când folosiți glazură de ou, iar fardul nu va fi atât de saturat, dar crusta va deveni moale. Pentru a rumeni ușor tortul, trebuie să dizolvați puțin zahăr sau gălbenuș zdrobit în lapte. Glazura de proteine trebuie aplicată pe tort înainte sau în timpul coacerii.
Glazura cu ulei
La fel se poate spune și pentru glazura cu unt, precum și pentru glazura cu lapte: înmoaie crusta plăcintei și îi oferă un luciu ușor. Dacă adăugați gălbenușul zdrobit în unt, crusta se va dovedi în același timp moale, rugoasă și strălucitoare. Untul poate fi înlocuit cu floarea soarelui sau ulei de măsline, ceea ce va oferi tortului un luciu ușor și slab. Crusta unei astfel de plăcinte va fi, de asemenea, moale.
Dacă acoperiți prăjiturile cu glazură de unt înainte sau în timpul coacerii, crusta lor va fi strălucitoare și moale. Pentru a obține strălucire, glazura uleioasă trebuie aplicată pe prăjituri după coacere. Unele gospodine ung plăcintele înainte și după coacere, apoi crusta plăcintelor devine strălucitoare, moale și strălucitoare.