Mâncărurile cu pește sunt servite în masa de Anul Nou în multe țări. Pot fi atât calde, cât și reci. În rețetele de Anul Nou, peștele „nobil” este cel mai adesea folosit: creveți, somon, știucă, somon, cod, halibut, păstrăv, sterlet, sturion, beluga.
Alege-ti reteta
Pește marinat
Peștele sub marinadă are toate șansele să devină felul principal al mesei de Anul Nou. O nuanță ușor dulce de marinată de roșii cu un gust de tartă de busuioc va face o companie armonioasă cu pește alb suculent, cum ar fi codul sau cozonacul. Mazărea verde va adăuga prospețime și textură originală în farfurie. Spre cauza!
Veți avea nevoie de:
- 200 g de cireș sau 3 buc. roșii mari;
- 1 lingură pasta de rosii;
- 0, 5 linguriță oțet
- în voie;
- câteva frunze de busuioc;
- 1 ceapă mică;
- 1 cățel de usturoi;
- 300 g file de seabass sau cod;
- ulei de măsline;
- crenguțe de pătrunjel;
- 0, 5 linguri. mazăre verde;
- piper, zahăr și sare după gust.
Pregătiți roșiile - spălați-le și curățați-le. Pentru a face acest lucru, scufundați fructele în apă clocotită timp de 1-1, 5 minute. Apoi eliminați-le de semințe și coji. Se macină roșiile într-un duet cu busuioc folosind un blender. Transferați într-o tigaie și aduceți masa rezultată la fierbere. Reduceți căldura la scăzut și mențineți încă 10 minute, amestecând ocazional.
Adăugați pasta de roșii și amestecați. Sare, piper și adăugați zahăr după bunul plac. Rețineți că nuanța dulce în această marinadă ar trebui să prevaleze. Dacă doriți, puteți adăuga oțet de masă.
Se toacă capul de ceapă în jumătate de inele. Zdrobiți cățelul de usturoi, apoi tocați grosolan.
Încălziți tigaia cu ulei de măsline și prăjiți jumătățile de ceapă la foc mic timp de 10 minute. Adăugați usturoiul cu un minut înainte de a găti.
Pregătiți fileul de pește - spălați și uscați pe un prosop de hârtie, apoi tăiați-l în bucăți mici. Pune ceapa și usturoiul prăjit în fundul vasului de copt. Puneți bucățile de pește deasupra. Ardei, sare și presărați pătrunjel tocat. Se toarnă marinata de roșii și se toarnă din nou puțin. Pune mazăre verde deasupra. Coaceți peștele la cuptor timp de o jumătate de oră la 200 ° C.
Peștele sub marinadă conform acestei rețete va fi o gustare excelentă pe masa de Anul Nou. De asemenea, poate fi servit ca fel principal cu orez fiert sau piure de cartofi.
Pește la cuptor cu capere și măsline
Măslinele și caperii sunt acele produse care îmbogățesc și completează gustul peștelui. Luați file de halibut pentru această rețetă. Experiment!
Veți avea nevoie de:
- 1 ceapa medie;
- 1 cățel de usturoi;
- 6 masline; - 2 lingurițe capere;
- 150 ml vin alb;
- 10 linguri. l. ulei de măsline;
- 500 g file de halibut;
- condiment pentru pește.
Se toacă ceapa foarte fin, se toacă usturoiul și se taie măslinele în jumătate. Combinați ingredientele și adăugați caperele. Umplerea halibutului este gata.
Clătiți fileurile și presărați cu pește asezonat pe ambele părți. Pune jumătate din halibut într-un vas de copt, pune umplutura deasupra, apoi a doua parte a fileului. Toarnă vin alb pe deasupra și stropește cu ulei de măsline. Lăsați peștele în pace timp de 10 minute, timp în care fileul trebuie marinat.
Coaceți halibutul la cuptor la 200 ° C timp de 20 de minute. Înainte de servire, presărați peștele cu mărar proaspăt tocat.