Basturma este un fel special de delicatese din carne, o bucată de vită care folosește o tehnologie specială. O astfel de carne este iubită de mulți, dar nu toată lumea știe cum este făcută.
Alege-ti reteta
Producție crudă
Pentru a face basturma, se folosește coșul de vită, care este înmuiat într-o soluție de sare, și apoi se pune sub presă. Excesul de umiditate este îndepărtat din carne sub presiune. Carnea recoltată este acoperită cu un amestec special de condimente, care include în mod necesar semințe de caras, usturoi și ardei iute. Alte tipuri de ardei, ardei iute pot fi folosite ca condimente suplimentare. Carnea procesată este plasată într-un loc răcoros pentru uscare ulterioară. Procesul de uscare durează aproximativ o lună.
Gustul și beneficiile basturmei
Basturma își datorează popularitatea conținutului ridicat de vitamine A, C, PP și grupului B din acesta, precum și majorității oligoelementelor - fier, potasiu, calciu, magneziu, zinc, sodiu, fosfor, aminoacizi. Spre deosebire de carnea tratată termic, basturma păstrează toate substanțele și proprietățile benefice ale cărnii de vită în cantități maxime.
Basturma este obținută din șuncă, solut, fâșie, din care basturma cel mai puțin calorică este făcută din șuncă.
Datorită conținutului de calorii și proprietăților sale nutritive, o astfel de carne este o modalitate excelentă de a umple lipsa proteinelor și grăsimilor din dietă, de a asigura necesitatea vitaminelor și mineralelor de bază. Mâncarea regulată a basturmei menține o vitalitate ridicată, ajută la scăparea sindromului de oboseală cronică provocată de deficiența de fier și anemie.
Condimentele care compun produsul au, de asemenea, un anumit efect asupra proprietăților basturmei. Au efect antibacterian și antiinflamator și au și proprietăți stimulatoare.
Dacă decideți să includeți basturma în dieta dvs., ar trebui să fiți extrem de atenți în alegerea unui produs. Suprafața cărnii trebuie acoperită cu un strat dintr-un amestec de condimente, iar carnea în niciun caz nu trebuie să fie roșu aprins. Produsul cumpărat poate fi păstrat la frigider până la șase luni, după care va începe să se deterioreze.