Bunica mea s-a dovedit întotdeauna cele mai delicioase și mai suculente tăieturi, chiar și în restaurantele pe care nu le au. Desigur, un rol deosebit îl joacă dragostea pentru oamenii pentru care te pregătești. Există însă reguli și secrete care vă permit să faceți astfel de cutite magice de fiecare dată.
Alege-ti reteta
Lapte și pâine
Ce fel de tăieturi fără pâine albă înmuiată, bunica ia întotdeauna o pâine moale, pufoasă în structura sa. Bunica o înmoaie întotdeauna cu jumătate de oră înainte de gătit.
Bunica ia un sfert de pâine pentru un kilogram de carne tocată.
Pentru un sfert de pâine - jumătate de litru de lapte, da, da atât de mult.
Batonul înoată întotdeauna și nu absoarbe tot laptele, bunica toarnă restul de lapte în carne tocată. Umplutura absoarbe lichid, iar cu laptele capătă același gust.
Oamenii de știință și bucătarii moderni au studiat științific și au înțeles că, odată cu laptele, carnea devine mai gustoasă. Și bunica mea a știut asta toată viața!
Carne tocată
Desigur, bunica mea nu a cumpărat niciodată carne tocată, nu este clar ce s-a făcut. Feliile de carne sunt mici, dar foarte bune pe piață, măcelarii sunt inferiori destul de ieftin.
Bunica spune că este mai bine să tăiați carnea de porc și carnea de vită decât copitele de vită răsucite și tocurile de porc!
Grasimea trebuie necesara
Așa-numita „gulaș”, bunica interfera întotdeauna cu tunderea cărnii cu untura. Nu va face grăsimi scumpe. Bunica spune grăsime bună pentru sărare și subțire pentru carne tocată!
Pentru a face untura să se răsucească într-o mașină de tocat carne, bunica o taie în bucăți și o îngheață.
Sala ar trebui să reprezinte aproximativ o treime din cantitatea de carne.
cepe
Bunica spune că dacă nu pui ceapa, tăieturile nu vor fi atât de sănătoase și gustoase. Și astfel tot sucul iese din ceapă și face ca prăjiturile să fie și mai sănătoase și mai moi.
Nu am văzut niciodată bunica tăiată ceapă, o răsucește într-o mașină de tocat cu carne și untură.
Și cum se prăjește bunica
Când prăjiturile sunt prăjite, în tigaie există mult ulei, de ce?
Așa că nu se vor arde niciodată, deoarece temperatura este distribuită uniform pe jumătate de gheare și peste o cantitate mare de ulei.
Bunica întoarce întotdeauna carnea tocată în făină și o pune imediat în ulei fierbinte într-o tigaie.
Pentru a nu-și murdări mâinile cu carne tocată (le rulează cu tăieturi în făină), folosește o lingură. Cuțitele nu se lipesc de mâinile ei, este mai ușor de sculptat și viteza crește în mod natural.
Ați văzut vreodată restaurante funcționând așa? Bunica este cel mai bun stăpân!
Când tăieturile sunt prăjite pe o parte, reduce căldura și acoperă tigaia cu un capac.
Sub capac, bunica le gătește încă 10 minute și le stinge. Și cel mai important, rămân fierbinți sub acest capac mult timp.
Bunica este înțeleaptă!
Este important nu numai modul în care gătiți, ci și cum să serviți. În timp ce bunica tuturor nepoților și oaspeților colectează, cât timp va trece? Toată lumea trebuie să vorbească, treburile lor sunt importante, iar bunica are grijă de toată lumea.
Bunica este totul gândit în avans, pentru că bunica este cea mai bună!