Specialitățile din fructe de mare nu necesită o pregătire complicată. Principalul lucru este să nu exagerați pe foc și să nu exagerați cu mirodenii care înfundă gustul delicat. Langustine refrigerate sau proaspete congelate merg bine cu ierburi, ulei și lămâie; crustaceele mari sunt cele mai bine pregătite într-o tigaie, grătar sau la cuptor.
Alege-ti reteta
Langoustines: beneficii și caracteristici ale preparatului
Langoustines sunt reprezentanți ai familiei de crustacee. În exterior, acestea nu sunt foarte diferite de creveții mari, dar specialiștii consideră că langustinele sunt un fel de homar. Aceste crustacee au carne suculentă și fragedă, cu un gust dulce de recunoscut, coajă relativ moale și gheare mici. Gătirea și cioplirea acestor crustacee este mai ușoară decât homarii mari regali și există mai multe lingouri convenabile.
Produsul este considerat dietetic, valoarea sa nutritivă este ridicată, carnea de crustacee este bogată în proteine, fosfor, magneziu și iod. Se absoarbe ușor și rareori provoacă alergii. Conținutul caloric al delicateselor marine este moderat, în 100 g de carne de langoustină aproximativ 110 kcal.
Există multe moduri de a găti crustacee. Se prăjesc și se pun la fiert într-o tigaie, se coc la grătar sau la grătar, sunt fierte la cuptor, cazan dublu sau aragaz lent. Pentru ca carnea să mențină suculența și să nu devină dură, este important să nu o supraexpunem pe foc. Ierburi picante, sosuri cremă, lămâie sau suc de lime vor ajuta la accentuarea gustului delicat al produsului. Ardeiul și sarea se adaugă în cantități minime. Langoustinele nu sunt gătite pentru viitor, trebuie consumate imediat după prăjire, sub formă caldă sau caldă.
Langoustines într-o tigaie: gătit pas cu pas
Pentru gătit, sunt potrivite atât homarii proaspete cât și cele congelate. Lamaia poate fi înlocuită cu var: gustul va fi și mai delicat. Proporțiile condimentelor sunt ajustate după gust.
ingrediente:
- 4 lingouri mari (de preferință de aceeași dimensiune);
- 3 căței de usturoi;
- 1 lamaie
- sare;
- ulei de gătit rafinat pentru prăjire;
- piper negru măcinat;
- un amestec de ierburi.
Langoustines congelate trebuie plasate în avans în compartimentul inferior al frigiderului. Dezghețarea rapidă într-un cuptor cu microunde sau apă fierbinte este contraindicată: carnea va deveni uscată și fără gust.
Îndepărtați părțile interioare, lăsând coaja: va păstra suculitatea homarilor. Clătiți fructele de mare, uscați cu un prosop de hârtie. Într-o tigaie din fontă cu pereți groși, ulei vegetal rafinat termic, cojiți usturoiul, tăiați-l în felii subțiri și prăjiți într-o tigaie până se dau auriu.
Sare, presărați cu piper proaspăt măcinat și ierburi. Se prăjesc în ulei fierbinte de usturoi pe ambele părți, întorcându-se cu o spatula din lemn sau silicon. Pe fiecare parte, carcasa se prăjește nu mai mult de 2 minute, în caz contrar carnea fragedă se va usca.
Când langustinele sunt acoperite cu o crustă aurie delicioasă, adăugați felii subțiri de lămâie împreună cu pielea în tigaie. Se toarnă aproximativ un sfert de cană de apă fierbinte caldă și se aduce la fierbere. Opriți aragazul, acoperiți tigaia și lăsați fructele de mare timp de 5 minute, astfel încât să fie bine aburite și să sature cu aromă de lămâie. Puneți langustine pe un vas sau în farfurii separate încălzite, suplimentați fiecare porție cu salată verde. Sosul și pâinea albă uscată servite separat.
Fructe de mare la gratar: reteta pas cu pas
O opțiune simplă și foarte gustoasă pentru iubitorii de picnic. Langoustines la grătar dobândesc o aromă caracteristică și crocantă, este mai bine să le servești cu sos de usturoi sau smântână. Un bun însoțitor va fi vinul de trandafir sau berea ușoară obișnuită.
ingrediente:
- 500 g langustine refrigerate;
- 3 linguri. l. suc de lămâie proaspăt stors;
- ardei iute după gust;
- sare;
- 1, 5 linguri. l. miere lichida;
- ierburi picante uscate.
Curățați bine moluștele îndepărtând gâturile, carapaceul și capul. Este important să vă asigurați că toate intestinele sunt curățate, altfel carnea va fi amară. Clătiți carcasele sub apă curentă, uscați cu un prosop de hârtie.
Pregătiți marinada amestecând miere lichidă, suc de lămâie proaspăt stors, ardei iute tocat fin, piper negru măcinat, ierburi. Puneți amestecul rezultat de homari pregătiți, lăsați 60-90 minute. Pentru distribuirea uniformă a marinadei, fructele de mare sunt reportate periodic.
Șiruri de carcase pe frigarui și grătar. Langoustines mari sunt prăjite direct pe grătar, dar există întotdeauna riscul ca un produs gourmet să cadă prin tije și să fie stricat fără speranță.
Pentru ca moluștele să fie bine gătite, dar nu uscate și să nu fie arse, este important să se mențină o temperatură moderată și în niciun caz să nu se gătească fructe de mare într-o flacără deschisă. Un mic truc din partea bucătarului: langustine pregătite pot fi așezate pe o bucată de folie și apoi apoi așezate pe un suport de sârmă. Delicatetea va fi gata în aproximativ 4 minute, ora exactă depinde de dimensiunea homarilor. Carnea gata capătă o frumoasă culoare portocalie deschisă. Serviți fructe de mare calde, înainte de a mânca, sunt udate cu lămâie proaspăt stoarsă sau suc de lime.
Langoustine în unt: ușor și original
Untul va adăuga calorii în farfurie, dar gustul fructelor de mare va fi deosebit de delicat. Nuanțele gustative interesante vor da piper roșu. Langoustines-urile trebuie să fie calde, ușor presărate cu suc de lămâie proaspăt stors.
ingrediente:
- 400 g de langoustine congelate;
- 50 g unt;
- 50 ml apă caldă;
- 0, 25 lingură usturoi măcinat;
- 0, 5 l ardei uscat;
- 2 ciuperci de ardei iute rosu;
- sare;
- piper negru proaspăt măcinat;
- lămâie proaspătă sau var;
- niște pătrunjel
Dezghețați fructele de mare în compartimentul inferior al frigiderului, îndepărtați intestinele, capetele, scoicile. Clătiți bine carcasele, astfel încât, după gătit, să nu existe resturi de gust amar. Amestecați condimentele uscate într-un bol, adăugați lămâia proaspăt stoarsă sau sucul de lime.
Într-o tigaie adâncă, încălziți untul, puneți langustine și prăjiți 2-3 minute pe fiecare parte. Carnea ar trebui să devină portocalie. Întindeți un amestec de condimente și suc de citrice deasupra carcaselor, netezind cu o lingură. Se toarnă apă clocotită, se acoperă tigaia și se lasă totul la foc mic timp de 3 minute. Opriți aragazul și lăsați langustinele să transpire în tigaie încă 5 minute. În acest timp, delicatesa marină este bine saturată de suc.
Aranjați vasul terminat pe farfurii încălzite și serviți imediat. Înainte de masă, presărați fiecare porție cu suc de lămâie proaspăt stors, adăugați opțional puțin piper negru. Garnisiți cu frunze proaspete de pătrunjel.