Prăjiturile pe smântână sunt un fel de mâncare tradițional al mesei rusești, care are o origine străveche și este foarte popular în vremurile moderne. Gătitul clătitelor cu smântână este o simplă prăjire în patiseria cu unt de unt - cu toate acestea, acest fel de mâncare are propriile secrete de rețetă, create de strămoși.
Alege-ti reteta
Caracteristici de gătit
Pentru a găti clătite cu smântână conform tuturor tradițiilor, sunt necesare trei lucruri - o tigaie bună, ulei vegetal de înaltă calitate și rețeta potrivită pentru aluat. Tigaia trebuie să fie din fontă sau modernă și cu o acoperire ceramică antiaderentă. Uleiul pentru prăjit trebuie să fie preîncălzit într-o tigaie și abia apoi puneți prăjituri pe el - altfel vor avea o friptură slabă și un aspect palid neapărat. Puteți găti aluat pentru clătite tradiționale cu sau fără ouă - pentru a face aluatul mai aerisit.
Pentru prepararea clătitelor luxuriante, se recomandă să nu folosiți drojdie, ci kefir obișnuit, care este mai util.
De asemenea, în aluat puteți adăuga diverse ingrediente naturale care nu sunt prevăzute în rețetă - de exemplu, legume sau fructe râșnite (dovlecel, mere și așa mai departe). De asemenea, clătitele rusești reale pot fi preparate folosind brânză de vaci și alte produse potrivite pentru acest lucru. O condiție prealabilă pentru tradiționalitatea felului de mâncare este consistența și tipul de aluat - ar trebui să fie lichid și bogat. Întindeți-l pe tigaie cu o lingură, care este udată în prealabil în apă rece - astfel încât aluatul să nu se lipească. Înainte de servire, trebuie să fie așezate clătite cu smântână fierbinte pe un șervețel pentru a îndepărta excesul de grăsime din ele.
rețetă
Pentru a prepara clătitele tradiționale rusești în smântână, luați 100 g de făină, 0, 5 căni de smântână, 2 ouă, 3 lingurițe. zahăr, ¼ lingură soda si ½ lingura sare. Rupeți ouăle într-un bol mic și bateți bine cu o furculiță sau un mixer, apoi adăugați smântână în amestecul rezultat și amestecați totul bine până se obține o masă omogenă. Apoi amestecați făina cu zahărul, soda și sarea într-un bol separat, turnați amestecul de ouă și smântână în ele și amestecați bine conținutul bolului până când se obține un aluat.
Pentru a oferi clătitelor cu smântână o amărăciune piquantă, puteți adăuga în aluat o cantitate mică de fructe cu gust acru sau acru-dulce.
Turnați uleiul vegetal în tigaie și încălziți-l cât mai mult, apoi înmuiați o lingură în apă rece și începeți să răspândiți ușor clătitele pe suprafața fierbinte a tigaiei. Prăjiți prăjiturile timp de două minute pe fiecare parte. Serviți vasul finit la masă cu miere, smântână sau gemul preferat, precum și fructe de pădure proaspete care vor decora clătitele și le vor face și mai gustoase și mai sănătoase.
Dacă doriți, puteți găti clătite cu mere - pentru aceasta, diluați 25 g de drojdie în 2 căni de lapte cald, adăugați 2 ouă, 1 lingură. zahăr, 0, 5 linguriță sare, amestecă totul și adaugă 0, 5 kg de făină în amestec. Acoperiți aluatul cu un prosop, așteptați fermentația, apoi tăiați merele în cercuri subțiri și amestecați-le cu aluatul. După aceasta, turnați aluatul final în tigaie, prăjind clătitele pe ambele părți - dacă doriți, cercurile de mere pot fi așezate deasupra clătitelor prăjite. Se presară vasul finit cu zahăr și se servește.