Tort „Cumpărați plăcintă” - un desert simplu și elegant, care combină armonios biscuita cu ciocolată și o cremă blândă. Acest tort este foarte popular în SUA, dar este pregătit și cu plăcere în alte țări. Nu este necesară o abilitate specială din partea gazdei: chiar și cu abilități culinare minime, tratamentul se va dovedi a avea succes.
Alege-ti reteta
„Cumpără plăcintă”: istoria tortului și caracteristicile gătitului
Desertul și-a luat numele după numele popularului din SUA Biscuiți de ciocolată cu două straturi „Whoopi” cu un strat de cremă albă. Despre originea prăjiturilor și starea în care a apărut pentru prima dată, cofetarii americani sunt în dezbatere aprinsă, mai multe orașe contestă onoarea de a fi considerat locul de naștere al unui desert celebru. Și consumatorii adoră pur și simplu produse de patiserie moi, decongelante în gură, cumpărându-le de bună voie pentru sărbători sau pentru cafea zilnic.
În urma iubirii universale, cofetarii au oferit o opțiune originală - un tort pregătit conform unei rețete de prăjituri. În original, combină mai multe straturi de biscuiți cu ciocolată și o cremă pe bază de brânză mascarpone. Uneori se adaugă zmeură proaspătă și un strat gros de glazură de ciocolată, care este udată pe suprafața desertului. Puteți face modificări la versiunea clasică prin acoperirea prăjiturilor cu o cremă pe bază de brânză de căsuță, smântână, unt, lapte condensat. Proporțiile ingredientelor sunt schimbate după bunul plac, este important să se mențină principiul rețetei. Unii cofetari experimentează cu îndrăzneală clasicii, oferind prăjituri cu un strat de cremă cu unt de arahide.
Caracteristica „Cumpărați plăcintă” - design în mod deliberat nepăsător. Crema se aplică cu puncte, prize și dungi, marginile nu sunt terminate, ceea ce vă permite să vedeți toate straturile de biscuiți și cremă de ciocolată. Partea superioară a tortului poate fi decorată cu glazură de ciocolată, nuci, chipsuri de ciocolată sau fructe de pădure proaspete.
Pentru ca desertul să devină un succes, este important să folosiți produse de cea mai înaltă calitate și cele mai proaspete: cel mai bun unt, smântână grea, făină premium de cea mai bună măcinare posibilă. Cacaua pentru biscuiți trebuie să fie naturală, înlocuitorii instantanee cu grăsimi vegetale și îndulcitori artificiali nu vor funcționa. Este mai bine să luați ciocolată neagră cu un procent ridicat de boabe de cacao. Aromele nu sunt necesare, singura excepție este vanilina sau zahărul vanilat.
Rețeta clasică pentru prăjituri cu ciocolată: o abordare pas cu pas
Tortul este servit în patiserii și făcut la comandă, dar este foarte posibil să coace acasă. Nu este necesară o precizie excesivă în timpul asamblării - picăturile de cremă și glazura prea netedă nu vor strica impresia desertului. Baza tortului este un biscuit delicios de ciocolată. Ar trebui să fie moale și aerisit, păstrându-și bine forma. Pentru ca coacerea să aibă succes, este important să procedați pas cu pas și să urmați cu strictețe toate recomandările.
ingrediente:
- 250 g unt;
- 210 g zahăr granulat;
- 1 lingură zahăr vanilat;
- 2 ouă
- 350 g făină de grâu premium;
- 1 lingură praf de copt;
- 100 g pulbere de cacao;
- 130 ml cafea preparată și refrigerată;
- 140 ml de chefir bogat în grăsimi (poate fi înlocuit cu iaurt sau iaurt);
- un vârf de sare.
Frecați untul înmuiat cu zahăr obișnuit și vanilat, adăugați treptat ouăle. Cerneti faina intr-un bol adanc, adaugati pudra de cacao si praful de copt. Amestecă totul până când este complet omogen. Amestecați cafeaua proaspătă răcită și kefirul într-un pahar separat.
Continuând să bateți untul cu ouă, adăugați componentele în vrac și amestecul de cafea-kefir în amestec în porții. Aluatul trebuie să fie neted, vâscos, suficient de gros. Puneți-l în 2 forme rotunde, unse, neteziți suprafața cu un cuțit lat sau o lopată de patiserie.
Se introduc formele la cuptor, preîncălzite la 180 de grade, timp de 20-25 de minute. Coaceți biscuița până este gătită, verificați-o cu un chibrit sau un cernut. În timp ce biscuitul este în cuptor, nu ar trebui să deschideți cuptorul, altfel tortul cu aer delicat va cădea. Se scoate din cuptor, se răcește ușor și se scoate din formă. Lăsați prăjiturile să se odihnească pe bord sau pe grătar. Tăiați prăjiturile răcite cu un cuțit sau o linie obișnuită de pescuit în lungime în 2 părți. Ar trebui să obțineți 4 semifabricate pentru tort. Unii preferă să facă prăjituri cu 2 prăjituri, așa că sunt mai mult ca originalul - prăjiturele „Whoopi”. Cu toate acestea, cu un astfel de frotiu, prăjiturile nu au timp să se înmoaie în cremă, desertul se dovedește a fi mai uscat.
Crema blândă cu mascarpone: rețetă pas cu pas
Brânza cremă tânără face ca crema să fie și mai delicioasă, dar adaugă calorii. Valoarea nutrițională a unei astfel de prăjituri este mare de mâncat, trebuie doar să tai o bucată foarte mică.
ingrediente:
- 200 g mascarpone;
- 350 cremă uleioasă;
- 150 g zahăr pudră;
- un vârf de vanilină.
Bateți crema rece într-o spumă puternică folosind un mixer. În primul rând, viteza ar trebui să fie mică, apoi să o crească. Când masa este îngroșată, trebuie să turnați zahăr pudră cu vanilie și să reduceți viteza dispozitivului.
Adăugați mascarpone în porții, bătând masa la viteză medie. Dacă nu există mixer, puteți folosi o furculiță sau o furculiță obișnuită. Când s-a adăugat toată brânza, creșteți rapid viteza aparatului, astfel încât crema să devină complet omogenă, luxuriantă și aerisită. Un mic truc: pentru a accelera biciul, se recomandă răcirea nu numai a cremei și a brânzei, dar și a veselelor în care va fi preparată crema.
Cremă de prăjitură de curd: alternativă
Dacă nu ați putea cumpăra mascarpone, puteți utiliza brânză moale grasă. Conținutul caloric al cremei nu va scădea, dar gustul va fi ușor diferit. Torturile sunt gătite conform rețetei clasice, modificările vizează doar umplerea și designul.
ingrediente:
- 450 g caș gras moale, fără coșuri;
- 400 g unt;
- 100 g zahăr pudră sau zahăr foarte fin;
- 100 g lapte condensat fără grăsimi vegetale.
Grind brânză de vaci cu lapte condensat cu un blender. Bateți untul cu zahărul pudră într-un recipient separat. Combinați ambele amestecuri fără a opri biciul. Dacă uleiul începe să se exfolieze, puneți crema la frigider. Amestecul ar trebui să devină luxuriant, aerisit, topindu-se în gură. Dacă doriți, i se poate adăuga puțină esență de vanilie.