Vara, ca un fluture, a zburat pe fereastră, trecând rândul toamnei - pentru a culege roadele ostenelilor lor. Dacă ați reușit să colectați o recoltă impresionantă de prune în septembrie, atunci de ce să nu conturați puțin peste ele? Ce zici de gem? Parfumat și bogat, cu o ușoară aciditate … Așa încât de la prima lingură înapoi să plonjezi din plin în vară?
Alege-ti reteta
Depozit de vitamine
Ca majoritatea fructelor de prune - vitamina … nu, încă nu este o bombă, ci o descoperire. Cu același kiwi, de exemplu, ea nu poate concura. Dar atunci se știe sigur că toate fructele și legumele care au o culoare închisă sunt în mod evident mai utile decât omologii lor palizi. Acest lucru se datorează faptului că culoarea întunecată a produsului indică prezența într-o cantitate mare de antioxidanți. Iar antioxidanții sunt în primul rând o garanție a tinereții și a frumuseții.
Prin urmare, dacă aveți o recoltă notabilă de prune în casa de țară sau pur și simplu iubiți aceste fructe, puteți, după ce le-ați mâncat la capacitate maximă, puteți găti gem din ele. Iarna, te va răsfăța cu vitamine, gust și aromă! Mai mult decât atât, nu este deloc complicat să se pregătească. Nici nu trebuie să fii o gospodină disperată pentru a face față. Este suficient să ai o aprovizionare cu fructe, o dispoziție bună și timp liber.
Dacă v-ați propus să obțineți gemul prun perfect cu o piatră, trebuie să fiți pregătiți pentru costuri de timp. Rețeta clasică, deși foarte simplă, dar cu intervalele lungi necesare pentru răcirea mușcăturii dulci. Prin urmare, acordați imediat două-trei zile. Doar nu te speria. Nu trebuie să stai la sobă în tot acest timp. Va exista o scurgere, fără participarea ta activă. Gătiti gem în trei etape. Pentru a menține vitaminele maxime, procesul se va desfășura fără lenevirea prelungită a fructelor pe foc. Dacă doriți ca tratamentul să fie la fel de vâscos ca marmelada, alegeți prunele întunecate lungi. Acest soi este denumit și „prune”. Dacă vă place gemul lichid, atunci alegeți soiuri moi, suculente. Iată o rețetă pas cu pas interesantă pentru a face „prune”.
Ingrediente esențiale
Veți avea nevoie de:
- scurgerea kilogramelor;
- trei pahare de apă;
- kilogram de zahăr.
Faza pregătitoare
Mai întâi trebuie să sortați scurgerea. Aruncați orice fruct stricat. Este mai bine să refuzați fructele zdrobite. În caz contrar, va trebui să uitați de formular. Vei obține jeleu de împrăștiere amorf. Spălați prunele bine, pliați-le într-un colizor pentru a scurge lichidele, curățați-le de „cozi”. Apoi străpungeți ușor fiecare scurgere cu o furculiță sau cuțit. Acest lucru este necesar pentru ca în procesul de gătit fructele să nu se crape sau să se spargă. Și, de asemenea, acel sirop de zahăr îi hrănește uniform. Dacă aveți un cuțit foarte ascuțit în bucătărie, puteți face tăieturi cu acesta.
Facând sirop de zahăr
În continuare, continuați la prepararea siropului de zahăr. Pentru a face acest lucru, luați zahărul și apa în proporțiile menționate și gătiți până când zahărul este complet dizolvat.
Pune prunele într-un vas larg și toarnă siropul pregătit. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de cinci minute la foc mic. În acest timp, coborâți prunele în sirop cu o lingură pliată, astfel încât să fie bine înmuiate. Vor sări și vor întreba afară, dar vor fi neschimbate - coborâți-le sistematic în apă dulce.
Acum opriți gazul și lăsați canalele să se răcească. Nu vă puteți grăbi aici. Prin urmare, puneți tigaia într-un loc întunecat și uitați de ea timp de 6-7 ore. După trecerea timpului alocat, repetați procedura a doua oară, apoi a treia. Faceți totul la fel ca prima dată - fierbeți scurt și răciți aproximativ șapte ore. Dacă aveți suficientă fervoare și răbdare creativă, atunci puteți juca scenariul împlinit pentru a patra oară.
Aici secretul este simplu - de fiecare dată gemul devine mai gros și mai bogat. Astfel de repetări numeroase ale acelorași acțiuni în modul cel mai favorabil îi vor afecta gustul. Dacă efectuați aceste manipulări doar de două ori, atunci gemul se va dovedi lichid, fără ductilitatea gumei de mestecat. Alegeți pentru tine ce opțiune preferi. După ultima repetare, pe care decideți să vă opriți, este timpul să puneți gemul în borcane.
Sterilizarea conservelor
Pentru aceasta, băncile trebuie sterilizate în avans. De obicei, fiecare gospodină disperată are deja propria sa metodă preferată și dovedită de sterilizare. Dacă această procedură este nouă pentru dvs., există o soluție ușoară. Spălați și uscați borcanele. Apoi distribuiți uniform pe foaia de copt, așezându-le cu gâtul în jos. Setați temperatura la 120 de grade. Și lăsați zece minute. La această temperatură, toți microbii și bacteriile vor muri, în timp ce băncile vor rămâne intacte. Acestea nu izbucnesc, nu crăpau sau se deformează. Aceasta este cea mai ușoară și rapidă metodă de sterilizare, testată în timp.
Acum că borcanele sunt gata, așezați dulceața pe ele.