Printre frunzele plantelor, cenușa de munte este poate unul dintre cei mai străvechi și venerați copaci din Rusia. Și în fructe de pădure, puterea de vindecare și albinele o iubesc și hrănește păsările iarna, iar lemnul ei este frumos, și este incredibil de bun de la sine. Cenușa de munte, plantată sub fereastra casei, servește ca un farmec al fericirii și prosperității în familie. Și până acum, mulți cred că un copac deteriorat sau ruinat este un rău rău, iar ei tratează cenușa de munte în grădină ca un „copil râvnit”.
Alege-ti reteta
Aproape că nu există o persoană care nu a admirat niciodată o cenușă de munte - o coroană albă de zăpadă în timpul înfloririi sau a ciorchinilor de roșu aprins acoperite cu zăpadă. Unul dintre semnele toamnei este o mulțime de păsări care ciugulesc fructe de pădure din ramuri care deja au picat frunze. Iar vara este o perioadă în care serile ușoare de rouă în aer sunt mirosul de migdale de cenușă înflorită de munte, iar orizontul este pictat cu sclipiri de fulgere - acestea sunt nopți de cenușă de munte.
De regulă, când vine vorba de cenușă de munte, îi numim fructe de pădure, dar acest lucru nu este adevărat. Limbaj strict științific, tipul de fructe este „mărul”. Într-adevăr, privind o grămadă de cenușă de munte, puteți vedea multe mere minuscule, similare cu gutui, măr sau pere.
Planta lemnoasă a genului Rowan aparține familiei tribului Pink Apple și are denumirea internațională în Latin Sorbus. În funcție de locația în care crește acest copac scurt, îl numesc în felul meu - yarabina, yarembina, cenușă de munte, cocotaj, ofina, oscar.
Există aproximativ 100 de soiuri de cenușă de munte, al căror habitat este foarte extins - din Islanda până în Africa de Nord, din Indonezia până în Insulele Kuril. Având în vedere faptul că crescătorii creează hibrizi de plante noi, în Lista de plante puteți găsi informații despre 200 de soiuri de cenușă de munte.
Soiuri și tipuri
Multe dintre culturile moderne de cenușă de munte își datorează aspectul cenușii de munte roșii sau obișnuite. Acesta este un copac omniprezent, al cărui sălbatic este o cenușă de munte. Din sutele de soiuri cunoscute de cenușă de munte, mai mult de o treime sunt casnice.
Creșterea unui număr de soiuri cultivate de cenușă de munte aparține faimosului genetician rus-doctor în biologie I.V.Michurin.
Una dintre lucrările Michurin, care este o formă de cenușă de munte roșie, se numește rusă sau lichior. Gustul ușor astringent dulce și culoarea purpurie închisă a boabelor seamănă cu chokeberry negru, deoarece aronia chokeberry este progenitorul cenușii de munte. Planta are un randament ridicat. Numele vorbește de la sine - este folosit mai ales pentru prepararea vinurilor lichide, tincturilor, conservelor.
Forma hibridă de lichior rowan și medlar german - desert Michurinskaya. Fructele de culoare roșie închisă de dimensiuni mici seamănă atât cu miezul, cât și cu măceșul în același timp.
Pe un copac de dimensiuni medii (nu mai mult de 4 metri înălțime), care se remarcă printr-o coroană puternic slabă, fructele de visine au dimensiunea unei cireșe coapte. Aceasta este cenușă de munte. A apărut în 1925 ca urmare a traversării cu păducel cu fructe mari.
În 1916, o cenușă de munte înaltă rezistentă la îngheț a soiului Titan a fost obținută prin polenizarea cu un pom cu frunze roșii. Fructele roșii fațetate sunt incredibil de suculente și de gust dulce și acru, la fel ca majoritatea soiurilor timpurii Michurin. Un copac puternic cu o coroană piramidală groasă poate atinge 12 metri.
Soiul Ruby este rezultatul polenizării plantelor de rowan și a mai multor soiuri de pere. Fructele sunt fațetate, roșu închis, cu gust ușor tăiat. Dacă sunt purtate, atunci puteți folosi în loc de stafide.
Varietatea mare Scarlet, crescută la Laboratorul Central de genetică a plantelor, are în principal scopuri de masă și tehnice. În gustul original al fructelor, amărăciunea nu se simte deloc, dar sunt puțin mai acide decât alte soiuri.
Planta din specia soiului Burka a fost numită astfel datorită fructelor alungite care au o culoare caracteristică roșie-maro. Copacul rămâne frumos pe tot parcursul sezonului. Burka este rezultatul traversării a două specii de cenușă de munte - roșu și alpin.
Soiul Sorbinka are fructe roșii și mari, este bine să le consumăm proaspete. Această cenușă de munte este rezistentă la îngheț și are un randament bun.
Majoritatea culturilor moderne de cenușă de munte au fost crescute pe baza celor două soiuri naturale - Moravia și Nevezhinsky. Aceste soiuri de cenușă de munte poartă al doilea nume „dulce” și, datorită dulceaței lor, interesează crescătorii. Au fost găsite în diferite părți ale Europei și au primit numele zonei în care au crescut în condiții naturale.
Forma morală de cenușă de munte a fost descoperită la sfârșitul secolului XIX în Republica Cehă. În Munții Sudeten, un copac frumos a crescut cu fructe de o suculență incredibilă și o rară culoare roșu-scarlatină.
Cenușa de munte forestieră, care a crescut în regiunea Vladimir de lângă satul Nevezhino, s-a îndrăgostit de locuitorii locali. Chiar și fructele necoapte au fost complet fără amărăciune și astringență. Dulceața lui Nevezhinsky este de 9%. Acest soi este renumit pentru faptul că vinășii renumiți Shustov și Smirnov au făcut băuturi pe fructele sale. Fie pentru armonie, fie pentru a dori să ascundă secretul rețetei, unul dintre ei a renunțat la silabă din nume. Iar după tinctură, cenușa de munte a fost numită și Nezhinskaya.
Unul dintre primele soiuri de rowan urât derivat din Nevezhinsky este Businka. Fructele au o notă de aromă de afine, dar nu există acid caracteristic pentru merișoare. Apariția acestui soi datează din anii 70 ai secolului XX.
Cenușa de munte Elderberry crește în condiții naturale în Orientul Îndepărtat. Acest arbust simplu, dar eficient, nu este absolut delicios în privința solului, rezistent la condițiile climatice dure. Pe lângă faptul că fructele nu au amărăciune, au un miros foarte plăcut.
Cea mai veche cultivar de cenușă de munte este considerată aria cu frunze rotunde. Ea s-a născut în 1880. Pulpa dulce și acră pudră nu este la fel de gustoasă ca cea a soiurilor de fructe dulci, dar acest lucru nu o face mai puțin utilă. Forme de grădină de cenușă de munte cu frunze rotunde: Manifik, Dekaysne, Chrysophyllum comestibil. Și există un copac unic care nu formează fructe de padure deloc. Priveliștea se numește Majestic.
Din cele 34 de specii de cenușă de munte autohtonă, 7 aparțin regiunilor de sud ale țării. În Caucaz și Crimeea, cele mai frecvente sunt cenușa de munte: greacă, domestică, cu fructe mari (Crimeea), glogovina, fals cu frunze largi.
Un alt nume pentru glogovina este cel curativ. Tradus din latină - „vindecarea durerii abdominale”. În vechime se numea „copacul satin”. Bereka are un lemn lucios, cu miezul ușor roșiatic și un pardesiu alb, alb cu o nuanță verde deschis. Ca rezistență, acest copac este comparabil cu stejarul și este evaluat la egalitate cu lemnul de box. Lemnul percepe bine lustruirea și incrustarea. Se apreciază mobilierul din bereka și instrumentele muzicale de vânt (flauturi, clarinete etc.).
Rowan acasă sau cu fructe mari (Crimeea) se disting prin fructe mari în formă de pere sau în formă de măr. Greutatea unei boabe este de aproximativ 20 cm, diametrul este mai mare de 3 mm - sunt de dimensiunea unei prune. Conținut de zahăr în pulpă pudră, aromată, ușor astringentă 14%. Arborele este înalt, aproape 15 m înălțime, deși crește foarte lent. O astfel de plantă este rezistentă la dăunători, secetă și îngheț.
Mai frecvente și mai cunoscute sunt copacii roșii și aroniei. Însă, prin eforturile crescătorilor, au fost crescute soiuri interesante cu fructe de altă culoare.
Diversitatea de cenușă de cenușă de munte produce astfel de culturi abundente încât, sub greutatea fructelor, ramurile sale se apleacă spre sol. Din fructele sale faceți umpluturi originale pentru plăcinte de casă, gem, kvass
Cenușa de munte cu fructe dulci, este o varietate clasică de masă și desert. Merele au o culoare galben-roz deosebită.
O culoare portocalie pronunțată, cu o ușoară roșie în roșii de cenușă de munte Sunny. Sunt foarte gustoase. Mai ales util proaspăt și măcinat cu zahăr granulat. Solar se referă la soiuri fructificabile stabil.
Fiica lui Kubova este o specie varietală relativ nouă, crescută prin hibridizarea spontană a soiului eponim al cenușii de munte din soiul Nevezhinskaya. Fructele coapte au o culoare portocalie bogată. A fost posibil să se obțină o combinație reușită de proporții în gust: plăcut, acru-dulce, fără să ai un indiciu de amărăciune sau astringență. Soiul dă recoltele record - colecția de la un copac atinge 90 kg.
Cenușa de munte este umplută cu fructe toamna, care, pe măsură ce ajung în faza de maturare, își schimbă culoarea de la galben la portocaliu aprins. Acesta este unul dintre cele mai spectaculoase soiuri decorative. Arborele tolerează căldura și lipsa de umiditate.
Cenușa de munte cu fructe albe din soiurile Köhne și lebada albă sunt exclusiv decorative. Fructele lor, din cauza amărăciunii, nu sunt potrivite pentru mâncare. Dar, în ciuda acestui fapt, copacii compacti în miniatură nu sunt mai puțin interesanți decât soiurile tradiționale de cenușă de munte.
Cum se păstrează proprietățile vindecătoare ale cenușii de munte
Nu numai fructele sunt utile în cenușa de munte, ci și alte părți ale plantei - flori, frunze și scoarță. La recoltare, este important să ne amintim că respectarea termenelor de colectare și tehnologia de pregătire a materiilor prime reprezintă o garanție că toate beneficiile și proprietățile vindecătoare ale cenușii montane vor fi păstrate. Florile și scoarța trebuie recoltate în mai, se lasă la sfârșitul verii, în august. Recoltarea fructelor depinde de soi. Recolta din cenușa de munte fructată este îndepărtată imediat după maturare (septembrie-octombrie) - în caz contrar, pasărea va primi boabe. Cenușa de munte trebuie eliberată de frunze, curățată de ramuri și tulpini, sortată. Poate fi păstrat în stare proaspătă, înghețat, uscat în aer, uscat. Soiurile amare sunt lăsate pe ramuri până la debutul primului îngheț. După ce gerul scoate amărăciunea din fructe, cenușa de munte este îndepărtată împreună cu tulpinile și lăsată în mâini.
Normele de stocare de bază sunt simple și simple:
- Dacă așezați fructe de pădure proaspete într-o tavă, puneți-le într-o cameră răcoroasă, cu o temperatură de aproximativ 2 - 3 grade, poate fi bine păstrată până la șase luni, doar înțepăturile se vor întări și se vor întuneca.
- Rowanberry este uscat într-un cuptor sau într-o cameră de uscare la o temperatură de 60 până la 80 de grade. Pentru a stabili cât de bine pot fi fructele uscate, strecurând mai multe fructe cu mână - nu ar trebui să dea suc și să se lipească împreună.
- Rowan colectat în mâini poate fi depozitat iarna prin spânzurare sub acoperiș. Sau înghețați, fără a elibera tulpinile.