Khachapuri este unul dintre cele mai cunoscute preparate georgiene. Acest tip de produse făinoase se prepară din aluat pe bază de iaurt, iaurt sau smântână și începe cu multă brânză. Khachapuri poate lua forma de cheesecakes sau tortillas, o plăcintă cu barca deschisă sau pizza mică. Aspectul și umplerea produselor variază în funcție de regiune. De exemplu, Khachapuri Mengrel sunt preparate cu o cantitate mare de suluguni sau brânză feta, care servesc nu numai ca umplutură, ci și ca decor pentru produsul finit.
Alege-ti reteta
Caracteristici ale Mengrel khachapuri
Khachapuri clasice georgiene coapte pe bază de iaurt. Acest produs din lapte fermentat oferă aluatului gustul și textura necesară - foarte fragede și vâscoase. Când gătiți khachapuri, respectați cu strictețe proporțiile ingredientelor - făină, produse lactate, ouă. Un alt punct important este cantitatea de brânză. În khachapuri, brânza este elementul principal al unei mâncăruri, greutatea acesteia trebuie să fie de aproximativ două ori mai mare decât cea a făinii.
Pentru khachapuri megrelieni, utilizați doar brânză feta sau suluguni. Brânzeturile tari europene vor denatura gustul felului de mâncare.
Principalul semn al khachapuri Mengrelian este forma lor. Aceste articole sunt făcute sub forma unei plăcinte rotunde plate umplute cu brânză. Deasupra khachapuri, se toacă cu un ou și se presară cu o altă porție de brânză pentru a forma o crustă aurie. Produsele sunt coapte pe cărbune sau o sobă obișnuită, dar puteți găti khachapuri la cuptor.
Astăzi, khachapuri se prepară nu numai din aluat nedospit pe bază de iaurt, ci și din puf sau drojdie.