Supa de ciuperci nu lasă indiferent un număr considerabil de ruși. Acest prim fel de mâncare în orice moment al anului le oferă un gust incredibil de bogat și o aromă specială care amintește de plimbările în pădure. Când nu există ciuperci proaspete, puteți găti un astfel de fel de mâncare uscată.
Alege-ti reteta
Ciorba de ciuperci, mai ales dacă este bine gătită, este rar unul dintre locuitorii Rusiei este capabil să lase indiferent. Mai mult, potrivit bucătari experimentați, cel mai bun gust este obținut nu din proaspăt, ci din ingredientul principal uscat. Ciupercile în acest caz fac ca supa să fie neobișnuit de aromată și bogată.
Acestea pentru acest fel de mâncare pot fi achiziționate de la magazinul alimentar. Cu toate acestea, dacă există oportunitatea de a merge la o vânătoare liniștită în sezon și de a prepara ciuperci pe cont propriu, păcatul nu îl va folosi. Rezultatul unei astfel de „adunări” va avea un succes deosebit atunci când este posibil să obțineți o cantitate corectă de alb și să uscați cel puțin o parte din ele.
Ciuperca porcini a obținut un nume similar datorită faptului că este singura dintre rudele sale care nu se întunecă în timpul tratamentului termic.
Ciupercile se compară favorabil cu alte ciuperci comestibile, prin faptul că proteinele valoroase pentru corpul uman sunt conținute într-o formă ușor digerabilă. Prin urmare, mâncărurile din ele ies mai dietetice decât din partea celorlalți omologi.
Cu toate acestea, în cazul în care ciupercile porcini nu sunt la îndemână, este permisă utilizarea altor specii - chanterelles, boletus, boletus etc. Principalul lucru este că acestea sunt pădure și cele care cresc în Rusia. Bucatele din, de exemplu, ciupercile chinezești ies cu o aromă complet diferită, ceea ce nu tuturor le va plăcea.
În cazul în care produsul a fost cumpărat din magazin, un pachet standard de 50 de grame va fi suficient pentru un vas de patru litri de supă. Dacă ciupercile au fost recoltate independent sau cumpărate pe piață, trebuie să le luați 5-7 bucăți (întregi).
Clătiți ciupercile și înmuiați în apă rece peste noapte. Cu toate acestea, dacă este necesar, faceți urgent ciorbă, puteți utiliza un mod ușor diferit - turnați-le în apă clocotită timp de 20-30 de minute. În orice caz, apa în care au fost înmuiate nu trebuie turnată - va trebui adăugată în bulion.
În același timp, merită să pregătiți componentele rămase ale farfuriei. În primul rând, trebuie să coajați și tocați fin 2-3 (în funcție de dimensiunea lor) becuri. De asemenea, pentru ciorbă este nevoie de un morcov mediu. Trebuie grăbit - este posibil și special, cret. Deci, în ciorbă produsul va arăta mai bine.
Ciupercile înmuiate trebuie scoase din apă, curățate de murdărie (poate fi pe ele, deoarece de obicei nu se spală înainte de uscare) și se taie în bucăți mici. Infuzia de ciuperci trebuie filtrată bine prin tifon pliat în mai multe straturi, se toarnă într-o tigaie și, după ce a adăugat suficientă apă, se fierbe. Deja în timpul fierberii, se adaugă ciuperci - dacă se decide să le pui în supă fără pasivare.
Se prăjește ceapa pre-sărea. Când devine transparent, se adaugă morcovii răniți. Unora le place să pună ciuperci într-o paserovka similară. În acest caz, acest produs trebuie să fie prăjit mai întâi, apoi adăugându-l treptat restul.
Dacă se decide să folosești paste în ciorbă, este mai bine să te oprești pe spaghete, rupându-le de mai multe ori înainte de a pune în tigaie. Un astfel de produs este bun în condițiile în care este mai dificil de adus la o stare fiartă.
Cu toate acestea, dacă ciupercile sunt deja în tigaie, ceapa cu morcovi trebuie pusă la ele când bulionul fierbe. Împreună, trebuie să gătească aproximativ 20 de minute și, în același timp, este mai bine să reduci focul la unul lent.
După trecerea perioadei specificate, aruncați pastele în ciorbă. Trebuie să gătiți vasul până când sunt gătite - aproximativ 7-10 minute. Lăsați-le al dente pentru acest fel de mâncare nu merită, dar nici nu îl puteți transforma într-o mizerie.
Cei care nu cred că o astfel de masă fără cartofi o pot adăuga, după decojire și tăiere în cuburi mici, aproape simultan cu ciupercile. Adevărat, în acest caz, vasul va ieși nu atât de delicat.
Serviți-l de preferință cu smântână. Unii condimentează acest fel de mâncare cu ierburi, dar nu face acest lucru - un astfel de ingredient întrerupe gustul și mirosul ciupercilor.