Uleiul și proprietățile sale sunt cunoscute încă din cele mai vechi timpuri. Cu toate acestea, uleiul de măsline a fost întotdeauna acordat o atenție specială. Care este motivul pentru asta?
Alege-ti reteta
Utilizarea uleiului de măsline este cunoscută de oameni de câteva decenii. Astăzi se desfășoară în astfel de domenii: în medicină, producție de produse alimentare, precum și în domeniul cosmeticelor. Patria măslinului (măslinul) este considerată a fi Europa de Sud (mai precis, coasta Mediteranei), dar este răspândită și în Australia, SUA, unele specii cresc pe coasta Mării Negre.
Măslinele sunt cunoscute omului de mai multe milenii, după cum demonstrează săpăturile fosilelor antice ale acestui copac. Există o mulțime de soiuri de măsline, precum și aplicațiile acestor soiuri în diferite sfere ale vieții (unele soiuri sunt utilizate pentru obținerea uleiului, altele sunt fructe cu un os mic pentru alimente sub formă proaspătă, uscată sau în conservă).
Înainte de apariția energiei electrice, poporul Mediteranei folosea uleiul pentru a-și lumina casele, deoarece pur și simplu nu știau să înlăture amărăciunea în timpul procesării fructelor. Ulterior, au fost dezvoltate tehnologii pentru atenuarea, păstrarea gustului și îmbunătățirea proprietăților consumatorilor prin înmuierea fructelor de ceva timp. Datorită acestui fapt, uleiul de măsline a început să fie utilizat pe scară largă în alimente.
Măslinul este unul dintre cele mai valoroase produse alimentare, deoarece există o mulțime de rețete pe bază de ulei folosit în scopuri medicale pentru a trata problemele cu vasele de sânge, excesul de greutate și boli de piele. Trebuie să aducem un omagiu efectului care produce uleiul de măsline folosit în scopuri cosmetice. Cremele, măștile, balsamurile și săpunurile specializate pe bază de ulei, saturate cu vitamine, acizii organici dau un efect de neegalat.
Uleiul conține substanțe cu proprietăți unice, iar acizii grași nesaturați pot scădea nivelul colesterolului, menținând echilibrul în organism, care este utilizat pe scară largă în așa-numita dietă mediteraneană.
Cel mai apreciat este uleiul din așa-numitul prim conținut scăzut de acid presat la rece (extra virgin). Aciditatea acestui ulei conform clasificării internaționale nu trebuie să fie mai mare de 0, 8%. O valoare deosebită este produsul din Grecia (insula Creta). Acasă, acest produs este bine învățat pentru a fi utilizat în industria de cofetărie. De asemenea, este interesant faptul că, după experimente, oamenii de știință au stabilit un fapt - uleiul de măsline este cel mai potrivit dintre toate uleiurile care pot fi utilizate pentru prăjire, deoarece își poate păstra proprietățile sub încălzire puternică.