Puiul și ciupercile sunt combinația perfectă. Indiferent de ingredientele suplimentare, mâncarea din aceste produse are întotdeauna o valoare nutritivă ridicată, iar sosul de smântână accentuează gustul deja uimitor. Mai mult, puteți găti astfel de feluri de mâncare în orice fel cunoscut: într-o tigaie, la cuptor, într-o aragaz lent sau într-un cazan dublu.
Alege-ti reteta
Puiul și ciupercile sunt combinația perfectă. Indiferent de ingredientele suplimentare, mâncarea din aceste produse are întotdeauna o valoare nutritivă ridicată, iar sosul de smântână accentuează gustul deja uimitor. Mai mult, puteți găti astfel de feluri de mâncare în orice fel cunoscut: într-o tigaie, la cuptor, într-o aragaz lent sau într-un cazan dublu.
Piept prăjit cu ciuperci
Aceasta este una dintre cele mai simple rețete pentru pui cu ciuperci. Nu necesită abilități culinare speciale sau tehnologie sofisticată. Tratarea termică a tuturor produselor se face într-o tigaie obișnuită.
Toate ingredientele necesare pot fi cumpărate cu ușurință în orice supermarket:
- piept de pui (2 bucăți);
- 300 de grame de ciuperci;
- 2 cepe mari;
- un pahar de smantana;
- 50 de grame de ulei vegetal;
- câțiva căței de usturoi;
- condimente de sare și carne;
- și ierburi proaspete pentru a decora vasul finalizat.
Cojiți ceapa și ciupercile. Se spală fileul și, după ce s-au uscat cu șervețele, se taie în bucăți mici (2-3 cm).
Se prăjește ceapa tocată cu jumătate de inele în ulei vegetal: 1-2 minute la foc mare, apoi se reduce ușor gazul și trecătorul, amestecând, încă 4-5 minute.
Între timp, trebuie să pregătiți ciupercile. Dacă folosiți congelate, îndepărtați-le cu o oră sau două înainte de a găti. Cu proaspăt, puteți începe să lucrați imediat. Spălați-le, tăiați-le puțin mai mult decât carnea.
După ce ceapa este moale și are o nuanță aurie, puneți puiul în tigaie. Lăsați-l timp de 10 minute. Adăugați ciupercile și amestecați amestecul. Nu uitați să sareți și să adăugați condimente!
Prăjiți vasul la foc mediu încă 5-7 minute. În acest timp, excesul de lichid se va evapora, iar puiul va deveni moale și suculent.
În timp ce carnea și ciupercile sunt gătite, faceți sosul: tocați usturoiul și ierburile și amestecați cu smântână. Va trebui turnat în carne și ciuperci, după care acoperiți tigaia cu un capac și lăsați-l la foc mic timp de 5-7 minute.
Masa terminată este suculentă, aromată și incredibil de gustoasă. Poate fi servit ca fel principal, dar o opțiune mai bună ar fi să pregătești suplimentar o farfurie laterală: cartofi fierti sau prăjiți, paste, orez etc.
Pui cu ciuperci în sos de brânză
Această delicatesă delicată este perfectă pentru cină acasă sau pentru o sărbătoare importantă de familie. Componenta principală a acestui fel de mâncare este un sos picant de brânză care ameliorează gândurile de mari recepții la Palatul de la Versailles, în timp ce este destul de simplu, durează puțin și este pregătit din cele mai obișnuite produse care se află în orice casă:
- 300-400 grame de champignons sau alte ciuperci;
- un kilogram de pui;
- 150 de grame de brânză tare;
- 0, 5 litri de 20% smântână;
- ceva ulei vegetal;
- precum și sare și condimente pentru carne: piper negru măcinat, ierburi provensale etc.
Spălați ciupercile și tăiați-le în bucăți de dimensiuni medii: ciuperci în 4 părți, ciuperci de stridie - cu farfurii de 2-3 cm lungime Ciupercile și alte ciuperci sălbatice cu pulpă densă pot fi zdrobite și mai fine.
Frecați brânza pe o răzătoare grosieră.
Clătiți pieptul de pui în apă caldă și uscați. Bucățile de carne trebuie să fie mici - 1-2 cm.
Acum trebuie să faceți pas cu pas pentru a pregăti fiecare componentă a vasului. În primul rând, turnați câteva linguri de ulei într-o tigaie preîncălzită și puneți ciuperci în același loc. Trebuie să fie prăjite la foc mare până când se formează o crustă aurie. Aruncați-le într-un bol curat și gătiți carnea în același ulei. Există o condiție importantă: puiul fără apă nu poate fi ținut pe foc mult timp, altfel va deveni uscat. 5-7 minute sunt suficiente.
Apoi, ambele componente trebuie să fie amestecate într-o tigaie, sare, adăugați condimente și amestecați bine. Apoi turnați smântâna și, reducând gazul la mediu, lăsați-l să se îngroașe puțin.
Ultimul pas a rămas. Lăsați carnea să fiarbă din nou, presărați-o cu brânză rasă și țineți-o pe foc încă 1-2 minute. Sosul de pui cu ciuperci și brânză este gata!
Fricasse de pui cremă acră
Conform mitologiei gătitului, denumirea „fricassee” provenea de la restaurantele franceze de mâna de mijloc, unde se obișnuia la începutul zilei să strângă resturile din produsele de ieri și să le facă mâncare sănătoasă și ieftină pentru vizitatorii săraci. Traducere literală înseamnă „tot felul de lucruri” - și, într-adevăr, puteți găti un astfel de fel de mâncare cu adăugarea a aproape orice produs.
Rețeta clasică nu conține foarte multe ingrediente:
- ciuperci (300-400 grame);
- ardei gras (1 bucată);
- usturoi (nu mai mult de 2-3 căței);
- un pahar cu crema de 20%;
- 80 de grame de smântână (aproximativ 5 linguri de lichid sau 4 - grosime);
- verzi proaspete;
- o lingura de faina;
- niste ulei slab;
- precum și sare, piper negru măcinat și alte condimente la alegere.
Dacă doriți, puteți adăuga alte produse în farfurie - de exemplu, dovlecei prăjiți sau morcovi.
Se spală și se toacă fin fileul. Se macină ierburile și usturoiul; presărați carne pe ele.
Se toacă ceapa și ardeiul gras în cubulețe sau jumătate de inele, ciuperci - în bucăți mici, nu mai mult de 2-3 cm (vor scădea chiar și la prăjire).
Se prăjește ceapa într-o cantitate mică de ulei până la moale. Puneți piperul dulce și treceți la foc mediu încă 5 minute.
Carnea și ciupercile din această rețetă se pun împreună și se prăjesc cu legume încă 10-15 minute. În acest moment, adăugați sare și condimente în farfurie.
Următorul pas este crema. Este necesar să diluați făina în ele și să turnați amestecul în tigaie. Reduceți puțin căldura și fierbeți sub capac timp de 5-10 minute.
Fricassee de pui cu ciuperci merge bine cu orice fel de mâncare. Poate fi preparat ca o masă zilnică sau făcut o parte importantă a mesei festive. Dar aflați - această delicatesă are un conținut caloric destul de ridicat (468 kcal în 100 de grame).
