Peștele în flăcări este adesea subestimat pentru gustul său, mai ales atunci când este prăjit. Gătirea într-un cuptor va permite carnea dietetică delicată de pește de mare să își dezvăluie complet gustul. Mai mult, puteți coace gătit în cuptor în întregime sau în felii de file, în folie și mânecă.
Alege-ti reteta
Secretele gătitului în cuptor
Înainte de a coace flounder, este important să se sculpteze corect pentru a scăpa de mirosul nu prea plăcut al peștilor de mare.
Flounder merge bine cu ceapa, aceasta leguma este cea care ajuta la eliminarea aromelor marine foarte neplacute, din cauza carora pestii sunt adesea neglijati. De asemenea, la coacere, se recomandă adăugarea de cartofi și alte legume: morcovi, ardei gras, roșii.
Preliminar, pentru a elimina un miros specific, este recomandabil să înmuiați carcasele de flăcări în lapte. Setul standard de condimente pentru pește ajută să facă față. Orice fructe citrice, în special lămâia, ajută, de asemenea, la eliminarea aromelor de iod și îmbunătățește gustul cărnii de pește.
Atunci când tăiați paharul, nu este necesar să îndepărtați capul dacă doriți să gătiți un vas în cuptor. Puteți coace întreaga carcasă sau o puteți împărți în porții sau o puteți tăia în file.
Flăcător întreg
Cazurile mici de pește sunt mai bune pentru a coace întreaga, carnea de flăcări este suculentă. Această rețetă este potrivită pentru coacere atât în folie, cât și în mânecă.
Veți avea nevoie de:
- carcasă de flăcări - 1, 6 kg;
- ulei vegetal - 1 lingură. o lingură;
- unt - 1 lingură. o lingură;
- lamaie - 1 buc.;
- o grămadă de pătrunjel, mărar;
- piper și sare după gust.
Pentru a găti un flăcător gustos, este important să urmați pasul cu pas întregul proces. Mai întâi, scoateți untul din frigider și lăsați-l la temperatura camerei, astfel încât să se înmoaie puțin.
Tăiați carcasa, eliberați-o de interior, cap și aripioare. Clătiți bine. Puneți peștele pe tablă cu partea ușoară în sus, faceți mai multe tăieturi transversale, pe baza dimensiunii carcasei, de obicei 2-3 sunt suficiente.
Amestecați piperul cu sare și tocănița cu grătarul cu acest amestec, mai ales încercând să îmbinați condimentele. Transferați-l într-o cană, presărați suc de la o jumătate de lămâie și lăsați deoparte să stea timp de 15 minute. Tăiați jumătatea rămasă de lămâie în felii subțiri.
Porniți cuptorul să se încălzească și setați temperatura la 220 ° C. Ungeți o foaie de copt cu ulei vegetal și puneți florerele pregătite pe ea întregi. Introduceți tigaia în cuptor și coaceți peștele mai întâi 25 de minute.
După aceea, scoateți foaia de copt, introduceți cercurile de lămâie în sloturile de pe carcasă. Re-coace peștele încă 25 de minute. În timp ce gătitul se gătește, toacă verdeața și adaugă untul în ea. Freacă bine întreaga masă.
Îndepărtați cuptorul finisat din cuptor, îndepărtați pene de lămâie. Ungeți suprafața carcasei cu un amestec de ulei-mărar și puneți peștele din nou pentru coacere în cuptor timp de 2-3 minute.
Cuptor cuptor în mânecă
Acesta nu este doar un fel de mâncare gustoasă, ci și o dietă sănătoasă, care este de asemenea destul de ușor de preparat.
Veți avea nevoie de:
- 2 carcase de flore;
- 1/2 lamaie
- 30 ml sos de soia;
- 1 frunză de dafin;
- 2 căței de usturoi.
Procesul de gătit
Faceți mai multe tăieturi pe carcasele cu fluture cu un cuțit. Turnați sosul de soia pe piei, încercând să-l introduceți în tăieturi. Stoarceți sucul dintr-o jumătate de lămâie și presărați pește pe el.
Treceți cuișoarele de usturoi prin presă și înveliți carcasa obținută cu gruelul. Lasă-le la marinat timp de 15 minute.
După aceea, puneți flirtul în mânecă, apoi puteți pune coaja de lămâie tocată fin. În mânecă, faceți 2-3 găuri mici pentru ca aerul să scape și așezați mâneca pe o foaie de copt.
Pregătiți o garnitură într-un manșon într-un cuptor preîncălzit la temperatura de 200 ° C, timpul de coacere al vasului este de 15-20 de minute.
Cum se gătește flirt în folie de ceapă
Gustul pentru această rețetă simplă este foarte suculent.
Veți avea nevoie de:
- 500 grame file file
- 1 lamaie
- 1 ceapa;
- sare, ulei de măsline, orice verdeață, condimente gata preparate pentru pește.
Clătiți filetul cu apă în apă curentă, uscați și tăiați-l în porții. Tăiați lămâia pe jumătate și stoarceți sucul din ea. Într-un bol mic separat, amestecați sare, piper, condimente gata pentru pește.
Frecați feliile de file cu sare, un amestec de condimente, piper, presărați cu suc de lămâie. Lăsați flaconul să se marineze timp de 30 de minute. În acest moment, tocați inelele de ceapă și frecați-l cu apă clocotită pentru a reduce amărăciunea principală. Țineți un minut în apă și stingeți-vă.
În partea de jos a coaptei, aliniați foile de folie, acoperiți-le cu ulei. Faceți din primul strat o pernă de inele de ceapă. Scoateți peștele murat deasupra cepei. Amestecați sucul de lămâie rămas cu 1 lingură de ulei de măsline și unge pielea de pește cu acest amestec.
Înfășurați marginile foliei astfel încât să nu existe găuri pentru ieșirea aburului. Coaceți fluturașul timp de 20 de minute într-un cuptor preîncălzit la temperatura de 200-220 ° C. După aceea, reduceți temperatura cuptorului la 180 ° C și coaceți încă 10 minute.
După ce a trecut timpul, îndepărtați formularul, deschideți folia și puneți flounderul la cuptor pentru încă 5 minute, astfel încât să apară o crustă delicioasă. După aceasta, vasul va fi gata, îl puteți servi la masă.
Friptura în smântână cu cartofi, coapte în folie
Friptura în conformitate cu această rețetă poate fi coaptă integral sau făcută în porții.
Veți avea nevoie de:
- 1 kg file sau 1 carcasă de flore;
- 300 ml smantana;
- 1 kg de cartofi;
- 1 ceapa mare;
- 1 păstăi de ardei iute roșu;
- ulei vegetal, condiment pentru pește, sare după gust.
Procesul de gătire pas cu pas
Tăiați carcasa pentru flăcări și tăiați-o în porții, dacă doriți sau lăsați-o întreagă. Clătiți și curățați cartofii, tăiați-i în felii sau felii. Eliberați păstaia de ardei iute de semințe și tăiați în inele, adăugați-o în cartofi și amestecați.
Ceapa se taie în jumătate de inele și se scaldă cu apă clocotită. Pune smântâna într-un bol adânc, adaugă acolo inelele de ceapă, amestecă. În partea de jos a vasului de copt, așezați folia, ungeți-o cu ulei.
Întindeți carcasa sau bucățele de flăcări pe folie, presărați cu mirodenii și sare. Acoperiți peștele cu un amestec de smântână și ceapă. Așezați feliile de cartof deasupra și de lângă și înfășurați folia.
Coaceți flăcătorul timp de 40 de minute la temperatura de 180 ° C într-un cuptor preîncălzit. În ciuda faptului că în această rețetă nu există brânză, nimeni nu se deranjează să o adauge, dacă se dorește. Pentru a face acest lucru, scoateți foaia de copt din cuptor cu 5-10 minute înainte de sfârșitul coptului, desfaceți folia și presărați carcasa de pește cu brânză rasă. Setați din nou timp de 5-7 minute până se topește. Dar dacă coaceți flounder în mânecă, trebuie să faceți fără brânză.
Cuptor la cuptor cu legume
Aceasta este o masă completă pentru cină. Friptura cu legume este gătită rapid și arată apetisant.
Veți avea nevoie de:
- 1 kg carcasă de flăcări;
- 200 de grame de morcov, ceapă, ardei iute.
- 1 brânză cremă
- 300 de grame de roșii;
- 1 lamaie
- ulei vegetal, condiment pentru pește, sare, pătrunjel după gust.
Cojiți carcasa pentru flăcări și tăiați-o în porțiuni, răniți carnea cu condimente și sare. Stoarceți sucul din lămâie, presărați-le cu bucăți de pește pentru decapare. Pregătiți legumele - prăjiți morcovii pe o răzătoare grosieră, tocați ceapa în jumătate de inele, tocați ardeiul gras decojit cu un stripper. Feliați roșiile. Tăiați bine verdeața.
Pune legumele și ierburile într-o cană și amestecă. Tăiați brânza sau răjiți-o, doar înainte de aceasta trebuie să fie înghețate în congelator. Adăugați brânza într-o ceașcă de legume.
Așezați hârtia de copt pe o foaie de copt, ungeți-o și puneți bucăți de flăcări. Acoperiți carcasa cu amestecul de legume colectat. Puneți o foaie de copt în cuptorul preîncălzit la 200 ° C, gătiți flăcorul cu legume timp de 40 de minute.
Dacă partea superioară a peștelui se prăjește prea mult, acoperiți-o cu folie. Serviți gaina pregătită cu legume pe masa fierbinte, însoțită de ierburi proaspete.
Cuptor la cuptor: o rețetă simplă în lapte
Această rețetă se referă la modul tradițional nordic de a găti peștele. Prăjirea flăcării în lapte face ca mâncarea să fie dietetică, delicioasă, moale și suculentă.
Veți avea nevoie de:
- 1 intreg flounder;
- lapte;
- set de condimente: curry, allspice, mazăre, fructe de ienupăr și sare după gust.
Un astfel de condiment ca curry nu a apărut deloc în rețeta din nord, dar acest condiment elimină perfect mirosul de pește din carcasă, așa că ar trebui să-l folosiți. Deși, dacă doriți, puteți lua busuioc sau alte condimente similare în vigoare.
Pregătiți vasul pentru coacere, curățați curry și sare. Puneți carcasa pe o tigaie sau o tigaie. Dacă se găsește caviar la pește în timpul curățării, puneți-l lângă el și coaceți-l.
Se toarnă gaina cu lapte, astfel încât să acopere ușor carcasa. Adăugați fructele de ienupăr și mazărea allspice. Aceste mirodenii ajută, de asemenea, la eliminarea mirosului neplăcut al peștilor.
Introduceți foaia de copt într-un cuptor preîncălzit la 190 ° C. Flautul se va coace timp de 30-40 de minute.
Flori de vin coapte
Veți avea nevoie de:
- 1 flounder;
- 1/2 lamaie
- 1 lingură o lingură de ardei iute;
- 2 lingurițe. linguri de unt;
- 40-50 ml vin alb uscat;
- 1 ceapa;
- sare și piper negru măcinat după gust.
Pregătiți fluturașul și frecați-l cu piper și sare. Puneți carcasa pe o foaie de copt. Pe deasupra peștelui, puneți cercuri de lămâie subțire de lămâie și ceapă, ca și cum l-ați înfășura.
Topiți untul și adăugați paprika și vinul în el, amestecați și turnați florele cu amestecul rezultat. Introduceți tigaia în cuptorul preîncălzit la 200 ° C timp de 30-40 minute.
Aruncă la cuptor într-o crustă de mirodenii
Peștele gătit conform acestei rețete este foarte picant.
Veți avea nevoie de:
- 1 flounder;
- 2 lingurițe de chimen, semințe de coriandru, ardei, fenicul;
- 2 lingurițe. linguri de ulei de măsline;
- zest de o lamaie;
- un buchet mic de cilantro proaspăt.
Se macină și se amestecă toate condimentele și condimentele împreună. Stropiți carcasa preparată cu flăcări cu sare, apoi ungeți cu ulei de măsline și frecați ușor cu un amestec de condimente. Puneți peștele pe o foaie de copt și dați-l la cuptor pentru 30-40 de minute la 190 ° C.