Astăzi, pe rafturile magazinelor, puteți vedea din ce în ce mai mult nu numai zahărul din sfeclă familiar clienților, ci și zahărul din trestie. Costurile lor variază destul de semnificativ. Care este diferența și care zahăr este mai bun?
Alege-ti reteta
Comparație de sfeclă și zahăr din trestie
Dacă vă puneți întrebarea, care este diferența dintre sfeclă și zahăr din trestie, atunci răspunsul va fi: nimic. După purificarea maximă de la diferite impurități, sfecla rafinată, precum zahărul de trestie rafinat, are exact aceeași compoziție, gust și culoare albă. Astfel, zahărul este prezent zilnic în dieta a milioane de oameni. Ce fel de materii prime au servit ca bază pentru acest produs pot fi determinate doar într-un laborator specializat. Mai mult, probabilitatea de succes nu va fi foarte mare. Atât sfecla rafinată, cât și zahărul rafinat sunt 99, 9% compuse dintr-o substanță numită zaharoză. Sunt pur și simplu identici.
Diferența este prezentă când vine vorba de un produs nerefinat. Mai mult, este foarte semnificativ. Producția de zahăr din trestie este o invenție străveche a omenirii. A existat înaintea erei noastre - în Egipt, India, China. Puțin mai târziu au aflat despre zahărul din trestie din America, țările mediteraneene și, în sfârșit, în Rusia. În 1719, prin decretul lui Petru I, a fost construită o întreagă fabrică pentru a produce zahăr din trestie. Lumea a aflat despre producția de zahăr din sfeclă în secolul al XIX-lea. Mulțumesc pentru asta pot fi oamenii de știință germani F.K.Aharda și A. Marggraf. În Germania, în 1802, a fost deschisă prima fabrică de rafinărie.
Zaharul de sfeclă nedefinit nu este în special comestibil. De remarcat este faptul că produsul inițial - crud, care se obține după fierberea sucului plantei, are un gust specific și un miros neplăcut.
Zahărul de trestie neterminat este foarte apreciat pentru aroma plăcută de caramel și pentru o frumoasă nuanță maronie. Culoarea maronie a zahărului din trestie este obținută datorită amestecului de melasă - melasa neagră siropoasă, care învelește cristalele acestui produs. Apropo, conține un complex imens de oligoelemente utile pentru om (magneziu, fosfor, sodiu, cupru, crom, fier, potasiu și calciu). În plus, compoziția impurității melasei include fibrele vegetale și vitaminele B.