Merele sunt fructele cel mai des consumate în Rusia. Acest fruct, familiar încă din copilărie, are o palatabilitate ridicată și este, de asemenea, o sursă bună de vitamine și minerale. Prin urmare, includerea merelor în dietă este bună pentru sănătate.
Alege-ti reteta
Mărul sălbatic a devenit unul dintre primii pomi fructiferi domesticiți de om. Cu aproximativ 200 de ani înaintea erei noastre, existau deja 25 de soiuri de mere. Patria mărului este considerată teritoriul Kirghizstanului modern și al Kazahstanului, de unde a fost adus mai întâi în Egipt și Palestina, apoi Grecia Antică și Roma. În Rusia, primii meri au apărut în secolul al IX-lea. În prezent, au fost crescute aproximativ 7500 de soiuri de mere.
Vitamine în mere
Mai ales, merele sunt bogate în antioxidanți naturali puternici vitamina C. Crește imunitatea, întărește pereții vaselor de sânge, promovează producerea de colagen și serotonină și este implicată în formarea celulelor sanguine. Cantitatea de acid ascorbic dintr-un măr depinde de varietatea sa. De obicei, merele verzi acre conțin mai multă vitamina C decât fructele roșii și galbene dulci. Timpul de păstrare a merelor afectează și cantitatea de acid ascorbic: cu cât sunt păstrate mai mult, cu atât mai puțin vitamina C rămâne în ele.
Pe lângă acidul ascorbic, merele conțin un complex de vitamine B (tiamina, riboflavina, acid pantotenic și piridoxină), vitamina E, vitamina PP, vitamina K și caroten. Complexul B este necesar pentru funcționarea normală a sistemului nervos și pentru implementarea unor procese metabolice importante în organism. Vitaminele A și E, precum și acidul ascorbic, sunt antioxidanți puternici care prelungesc tinerețea. Vitamina PP îmbunătățește metabolismul, vindecă sistemul cardiovascular și este implicată în sinteza hormonilor. Vitamina K este importantă pentru absorbția calciului, coagularea normală a sângelui și funcția renală.
Merele sunt bogate și în alte substanțe sănătoase, inclusiv o varietate de minerale (fier, potasiu, cupru, crom, molibden, bor, vanadiu, cobalt, calciu, magneziu, fosfor, iod, mangan, zinc, clor, sulf, seleniu), acizi organici, fibre alimentare, pectină, tanini și volatili.