Carnea gătită corect are întotdeauna un gust excelent, dar chiar și un fel de mâncare perfect gătit îi lipsește adesea un mic detaliu - sosul. Cum să o alegi pe cea care completează cel mai bine gustul cărnii dintr-o varietate uriașă de sosuri?
Alege-ti reteta
Sosuri de carne - principii generale și metode de preparare
În primul rând, atunci când alegeți un sos pentru carne, ar trebui să vă bazați pe propriul gust, pentru că multe grătaruri sunt compatibile cu mâncărurile din carne. Dar încă mai sunt câteva sfaturi care merită luate în considerare. De exemplu, sosurile picante, acre sau dulci și acre sunt mai potrivite pentru cărnile grase și la grătar, pe baza cărora se folosește piureul de fructe sau fructe de pădure - merișoare, cireșe, lingonberry, mere, prune de cireșe, uneori se adaugă suc de lămâie sau oțet. Carnea slabă sau fiartă merge bine cu smântână, smântână, roșii sau sosuri de muștar. Pentru coacerea cărnii la cuptor, smântâna și grăsimea de lapte sunt perfecte.
Dacă sosul este preparat din fructe de pădure sau fructe, acestea se fierb mai întâi până se completează moale și se toacă cu un mixer sau cu un blender - deci consistența grăsimii va fi uniformă. Pentru a prepara sosuri pe bază de amestec ulei-făină, făina este calcinată preliminar într-o tigaie uscată sau prăjită în ulei, și apoi amestecată numai cu bulion, lapte, smântână sau suc de roșii.
Sos de marmeladă de ceapă
Completează perfect orice carne prăjită, o combinație neobișnuită de sos de ceapă dulce și carne nu va lăsa pe nimeni indiferent. Îl puteți găti din produsele disponibile, într-un vas de sticlă la frigider se poate păstra aproximativ 6 luni. Ceapa roșie poate fi înlocuită cu ceapă sau ceapă obișnuită. Iubitorii de condimente pot adăuga condimente pe gustul lor.
Pentru gătit, veți avea nevoie de:
- 1 kg de ceapă roșie;
- 50 g ulei de măsline;
- 75 g zahăr;
- 100 ml vin roșu uscat;
- 4 linguri de oțet de vin.
Tăiați inelele de ceapă și prăjiți în ulei de măsline timp de cinci minute, asigurați-vă că nu arde, altfel sosul va avea un gust amar. Adăugați toate celelalte ingrediente în ceapă, amestecați și fierbeți la foc mic aproximativ o oră, amestecând constant. În timpul gătitului, ceapa trebuie să devină transparentă și lipicioasă, iar marmelada în consecvență ar trebui să semene cu pâlnie.
Sos de afine
Gustul plăcut dulce și acru al sosului de afine va sublinia perfect gustul oricărei cărnuri, păsări de curte, pește sau vânat. Poate fi păstrat la frigider pentru câteva săptămâni. Boabele proaspete și congelate sunt, de asemenea, potrivite pentru prepararea sa, acestea din urmă, însă, trebuie să fie dezghețate în prealabil.
Pentru sosul veți avea nevoie de:
- 1 cană zahăr
- 1 pahar cu apă
- 2 pahare de afine.
În primul rând, trebuie să faceți sirop. Pentru a face acest lucru, dizolvați zahărul în apă și fierbeți 5 minute. Se macină afinele într-un blender și se adaugă în sirop. Se aduce la fierbere și se gătește la foc mic timp de 7 minute, amestecând constant.
Sosul cu smântână fierbinte pentru carne
Un sos simplu, dar neobișnuit de gustos, care merge bine cu orice carne.
Pentru sosul veți avea nevoie de:
- un pahar de smantana si bulion de carne;
- 1 lingură de pastă de roșii;
- 2 linguri de faina;
- 50 g de unt;
- 2 cepe;
- piper, ardei gras, sare.
Prăjiți făina în unt până se rumenesc și adăugați ceapa tocată, pasta de roșii și, amestecând constant, prăjiți 2-3 minute. Se adaugă smântână și bulion și se gătește timp de opt minute, se pot adăuga sare, piper, diverse condimente după gust.
Sosul de carne încins
Acesta este cel mai simplu mod de a pregăti sosul pentru mâncărurile din carne, nu necesită tratament termic, toate componentele sunt pur și simplu amestecate. Excelent pentru kebabs, carne fiartă și coaptă.
Pentru sosul veți avea nevoie de:
- 150 g smantana si maioneza;
- o grămadă de verzi (mărar, pătrunjel, cilantro);
- o pereche de căței de usturoi;
- un vârf de ardei iute, turmeric, ardei iute.
Se amestecă ierburile mărunțite și usturoiul cu smântâna și maioneza, se condimentează cu condimente și sare. Sosul delicios este gata.
Articol aferent
Cum se prepară un sos delicios de paste