Filetul de pui este un produs care nu are nevoie de gătirea preliminară îndelungată. Felurile de mâncare sunt preparate rapid, dar sunt gustoase și variate. Dacă doriți, mâncăruri mai complexe demne de a deveni un decor al mesei festive pot fi făcute din file de pui.
Alege-ti reteta
Pui prăjit
Filetul de pui bine bătut și prăjit este baza multor preparate clasice. Mai ales o mulțime de astfel de rețete în bucătăria franceză și italiană. Adesea, fileul de pui este împărțit în pesmet amestecat cu ierburi sau prăjit după ce ați scufundat în amestec. Uneori sunt prăjite în ulei fierbinte pentru o perioadă scurtă de timp, pentru a menține carnea fragedă și suculentă. Sosul este servit cu siguranță la un astfel de pui - un sos moale cremos sau picant și picant face ca mâncarea să fie deosebit de delicioasă. Uneori, filetul este prăjit, nu bate, și adus la dispoziție prin încălzire în sos. Felurile de pui prăjit sunt pui Diana și Pui Veronique, Pikkata de pui și Alfredo de pui, diverse escalope de pui și șnițeluri.
Faceți faimosul pui Veronique pentru a experimenta splendoarea rețetelor clasice de pui franceze. Veți avea nevoie de:
- 4 piept de pui;
- 2 lingurițe de ulei de măsline;
- 1 cățel de usturoi;
- 60 ml vin alb uscat;
- 500 de grame de struguri roșii fără semințe;
- 125 ml de stoc de pui;
- 8 ramuri de cimbru;
- 60 ml smântână 20-30% grăsime.
Încălziți uleiul într-o tigaie adâncă. Clătiți sânii spălați sub apă curgătoare și uscați cu prosoape de bucătărie unul câteodată timp de 2-3 minute până se rumenesc. Tăiați usturoiul în felii subțiri și prăjiți în aceeași tigaie până apare o aromă distinctă. Întoarceți puiul în usturoi, turnați vinul. Se încălzește la foc mare timp de 1 minut, se reduce căldura și se adaugă struguri, cimbru și bulion. Gatiti 10 minute la foc mic. Scoateți puiul și puneți pe farfurii, turnați smântâna în tigaie, creșteți căldura și gătiți sosul timp de 1-2 minute, până când se îngroașă. Turnați fileul și serviți.
Filetul de pui poate fi, de asemenea, marinat și la grătar. Marinadele sunt potrivite pentru pui nu numai pe bază de oțet, ci și cu suc de lămâie, kefir, vin, sos de soia.
Pui umplut
Fileul de pui este adesea umplut cu brânză, șuncă, ciuperci, legume. O umplutură populară italiană este spanacul și brânza cremă moale. Rulourile sunt făcute din file sau tăiate într-o „carte” pentru a pune umplutura, învelite, învelite în fâșii de slănină, prăjite și coapte la cuptor. Unul dintre aceste feluri de mâncare este faimosul filet Cordon Bleu, care include, de asemenea, cutite minunate, suculente din Kiev.
Filetul de pui ca ingredient în alte feluri de mâncare
Filetul de pui este adesea unul dintre ingredientele pentru caserole, plăcinte, salate. Risotto, curry, biryani sunt preparate cu file. Foarte popular este modificarea salatei Cezar, în care sunt așeși sânii de pui la grătar. Carne tocată suculentă și fragedă se prepară din coapse de pui umplute pentru ravioli, ravioli, geza, terrine și clătite simple.
Fileul de pui este adesea cusut - fiert într-o cantitate mică de lichid cu mirodenii. Acest pui poate fi servit cu sosuri, tăiat pentru sandvisuri și salate. Este excelent pentru alimente alimentare.