Produsele din lapte acru au intrat ferm în viața omului modern. Când nu este suficient timp pentru o cină completă și trebuie să luați o gustare din mers, kefirul sau biokefirul sunt capabili să susțină digestia și să prevină problemele cu asimilarea alimentelor.
Alege-ti reteta
Informații generale privind produsele lactate fermentate
În prezent, este dificil să vă imaginați o persoană care nu ar mânca produse lactate fermentate sau cel puțin nu a auzit despre beneficiile lor pentru organism. Atât kefirul cât și biokefirul sunt obținute din lapte de vacă cu conținut diferit de grăsimi. Aceste produse sunt obținute prin metoda de fermentare a laptelui fermentat, iar în unele cazuri - alcool.
Pentru ca produsul din lapte fermentat să devină un chefir complet, i se adaugă ciuperci speciale de kefir. Sunt o simbioză a ciupercilor cu drojdie, streptococi lactici, tije și bacterii cu acid acetic. În plus față de toate aceste componente, la biokefir se adaugă substanțe inițiale specifice, cum ar fi bacilii acidophilus, bifidobacteriile și anumiți streptococi.
Compoziția tuturor produselor lactate include proteine - lactoză, care este absorbită mult mai bine și mai repede decât proteina din lapte. În plus, datorită acestei componente a kefirului (biokefir), este exclusă apariția unei balonări sau tulburări intestinale după băut. Nu este o coincidență faptul că chiar și copiii mici încep să se obișnuiască cu produsele lactate treptat. Și înainte de a începe să le oferiți lapte integral de vacă, acestea oferă o varietate de băuturi cu lapte acru.
Diferențele de kefir față de biokefir
Principala și singura diferență între aceste două tipuri de băuturi cu lapte fermentat este absența sau prezența bifidobacteriilor în compoziție. Bifidobacteriile nu sunt susceptibile la digestie sub influența sucului gastrointestinal, ceea ce înseamnă că sunt capabili să intre în intestin. În intestine, aceste bacterii acționează asupra organismelor patogene, distrugându-le. Datorită acestui fapt, microflora corpului este restabilită.