Peștele copt în folie este unul dintre cele mai sănătoase feluri de mâncare. Nu numai că conține o mulțime de minerale, vitamine și acizi grași nesaturați, necesare organismului, dar și o metodă similară de preparare vă permite să economisiți toate aceste substanțe. În plus, utilizarea foliei nu implică o cantitate mare de ulei, ceea ce înseamnă că peștele se va dovedi nu numai aromat și gustos, ci și dietetic.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- - pește;
- - lamaie;
- - ulei de măsline;
- - sare, piper negru, alte condimente;
- - rozmarin, cimbru, balsam de lămâie;
- - iaurt sau iaurt;
- - ceapă, roșii și morcovi;
- - vin alb uscat;
- - orez;
- - mărar.
Manual de instrucțiuni
1
Pentru a obține un fel de mâncare gustoasă și sănătoasă la final, acordă preferință peștelui proaspăt sau refrigerat. Când cumpărați o carcasă întreagă, acordați atenție mirosului, culorii branhiilor, care ar trebui să fie visiniu luminos, precum și transparența ochilor. Pielea de pește proaspăt trebuie acoperită cu puțin mucus transparent. Ei bine, culoarea cărnii de pe fripturi este uniformă, fără pete și mult sânge. Amintiți-vă că păstrarea peștilor în frigider, dacă nu este înghețată, nu merită mult timp - un astfel de produs se strică rapid și cu atât mai mult încât nu îl puteți spăla înainte, dar este necesar să înfășurați carcasa.
2
În procesul de gătit, selectați corect condimentele pentru pește. Ardeiul măcinat negru sau alb, allspice, cimbru, rozmarin, fenicul, balsam de lămâie, busuioc și șofran sunt combinate cel mai bine cu acesta - aceste condimente sunt potrivite pentru coacerea peștilor. Pe folie se mai pot adăuga diverse legume: ceapă, morcovi, roșii, sparanghel, cartofi, conopidă și varză de savuroasă, ardei dulci și fierbinți.
3
Ca marinadă, folosiți suc de lămâie și condimente - cea mai potrivită opțiune. De asemenea, puteți rezista la pește sub formă de alb uscat, sos de soia, iaurt neindulcit, smântână sau pur și simplu în condimente și sare, ierburi aromate. Nu aveți nevoie de murături mult timp - carnea de pește este atât de fragedă încât este suficient să stea 15 minute.
4
Cel mai simplu mod de a găti peștele este să-l coace întreg în folie împreună cu legume. Pentru această rețetă sunt potrivite crapul cruciat, zanderul, crapul, dorada sau bascul, pescărușul. Alegeți doar o carcasă nu prea mare, astfel încât să poată fi ușor învelită în folie. Tăiați peștele, asigurați-vă că îndepărtați branhiile, dacă este necesar, tăiați capul și coada, îndepărtați aripioarele și spălați-l bine sub apă curentă. Frecați carcasa cu un șervețel și uscați cu sare, piper negru, turnați 1 lămâie peste suc și lăsați-o să marineze în timp ce pregătiți legumele.
5
Cojiți ceapa și tăiați-o în inele. Ia două boluri. Turnați apă clocotită într-una, și apă rece în cealaltă. Pe roșii, faceți o incizie sub formă de cruce și scufundați-le mai întâi într-un bol cu apă fierbinte, apoi la rece. Coaja este ușor de curățat. Tăiați roșiile decojite în cercuri. Luați folia, așezați pe o foaie de copt și ungeți cu ulei vegetal. Pune niște ceapă și lămâie pe fund. Puneți peștele deasupra, apoi întindeți un strat de verdeață tocată, roșii, ceapă și lămâie. Se presară cu ulei de măsline deasupra. Înfășurați bine folia, înfășurând peștele de mai multe ori. Introduceți la cuptor, preîncălzit la 180 ° C și coaceți o jumătate de oră. Cu 5-10 minute înainte de gătit, folia poate fi tăiată de sus, astfel încât legumele să se rumenească. Serviți peștele întreg pe un platou direct în folie. Orezul fiert este potrivit pentru garnitură.
6
Este mai bine să gătiți somon, somon și orice alt pește roșu în cuptor cu fripturi, fiecare învelind într-o foaie separată de folie. Curățați-le de solzi, dar nu îndepărtați pielea. Spălați și uscați fiecare bucată pe un șervețel. Se presara cu sare si piper negru, se marineaza in zeama de lamaie cu putin ulei de masline si condimentele preferate. Ca marinat, puteți utiliza, de asemenea, 3-4 lingurițe. linguri de vin alb uscat pentru fiecare friptură, dar păstrați peștele în el nu mai mult de 10 minute. Apoi puneți bucățile în folie, puneți un cerc de lămâie deasupra, înfășurați cu grijă și coaceți în sucul dvs. aproximativ 20 de minute la temperatura de 200 ° C.
7
Dorado și bascul de mare sunt bune în sos de iaurt. Pentru acest preparat, amestecați 3 lingurițe. linguri de iaurt neindulcit, 1 linguriță de pastă de roșii, 1 cățel de usturoi zdrobit, 1 linguriță de ghimbir ras, un vârf de ardei, piper roșu, sare și cardamom. Întindeți peștele pre-preparat cu această marinată, înfășurați în folie și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 30-40 de minute, în funcție de dimensiunea dorado-ului. Se servește cu o salată de ierburi și legume proaspete, precum și felii de lămâie. Apropo, dacă puneți peștele în marinada de iaurt pe crengi de sparanghel, veți termina cu o farfurie blândă și sănătoasă.
8
Pentru a nu vă face griji pentru farfuria laterală, coaceți peștele umplut în folie. Pentru a face acest lucru, fierbeți orezul înainte de a fi pe jumătate gătit în apă sărată. Cel mai bine este să folosiți sălbatici, deoarece nu se transformă în terciuri în timpul procesului de coacere, și conține doar o mulțime de vitamine și nutrienți. Într-o cantitate mică de măsline sau unt, adăugați ardeii copți și morcovii tocați în cubulețe mici, apoi amestecați-le cu orez. Curățați, spălați și uscați peștele, răjiți interiorul și exteriorul cu sare, începeți cu orezul cu legume și tocați marginile abdomenului cu o scobitoare. Transferați peștele umplut pe o foaie de folie, piper, strecurați sucul de o jumătate de lămâie peste el, turnați 1 linguriță de ulei de măsline în ea, înfășurați folia și dați la cuptor aproximativ o jumătate de oră.
9
Servim peștele copt în folie la masă cu legume fiarte, coapte sau proaspete, o mulțime de verzi. Cartofii la cuptor sau fierti, piureul de aer, orezul sunt potrivite pentru garnitura. Și pentru ca mâncarea să fie și mai delicioasă și mai rafinată, pregătește un sos alb pe bază de iaurt sau iaurt. Doar amestecați-l cu zeama de lămâie, mărar proaspăt tocat fin, verdeață de busuioc, puțin ulei de măsline, un vârf de piper alb și 2 căței de usturoi trecuți printr-o presă. Se răcește sosul finit la frigider, apoi se servește cu peștele finit.
Sfaturi utile
Dacă nu aveți la îndemână suc de lămâie sau vin și doriți să adăugați aciditate peștilor, puteți folosi smântână obișnuită sau kefir. Doar amestecați-le cu ierburi și condimente, iar apoi înveliți feliile sau carcasa întreagă cu acest sos. Înfășurați în folie și lăsați 20 de minute să se înmoaie de pește. Și apoi gătește.
Articol aferent
Pește la aburi cu ierburi