Natura oferă oamenilor o mulțime de ierburi utile și parfumate, care cresc peste tot și nu doar în grădină. Pentru a vă satura corpul cu cele mai utile vitamine care se găsesc la verdeață în sezonul de iarnă, trebuie să învățați cum să îl pregătiți și să îl înghețați corespunzător.
Alege-ti reteta
Congelarea verzelor pentru iarnă este cea mai obișnuită modalitate de a-i păstra proaspăt. Această metodă de depozitare, cum ar fi înghețarea, vă permite să economisiți toate proprietățile benefice ale plantelor, inclusiv culoarea și aroma. Cele mai populare produse de recoltare de iarnă sunt busuiocul, mărarul, ceapa de primăvară, pătrunjelul și țelina. În practică, există două moduri de a îngheța ierburile parfumate și plantele de grădină - cu și fără albire. În ceea ce privește tipul de semifabricate, acesta poate fi înghețat în cuburi de gheață, în buchete sau sub formă de felii. În ceea ce privește partea practică, cea mai populară este congelarea verdeaței tocate.
Reguli pentru înghețarea corespunzătoare a verzilor
Procesul de înghețare în sine nu necesită abilități culinare speciale din partea gazdei, dar cu toate acestea este necesar să cunoaștem câteva nuanțe importante care afectează calitatea verzilor recoltate. Pentru înghețarea corespunzătoare a produselor aromate verzi, este necesar să se respecte mai multe reguli stabilite:
- selectați doar verdeață proaspătă, apoi spălați în mai multe ape și uscați;
- înainte de a pune în camera congelatorului, un produs curat și uscat trebuie să fie împachetat ermetic, stingând aerul din ambalaj cât mai mult posibil.
Verdele congelate sunt utilizate exclusiv fără decongelarea prealabilă! Dacă mărar, pătrunjel sau altă iarbă utilă din grădină se află pe masă, se va întuneca și în farfurie va părea urât și nefiresc.
Pregătirea verzelor pentru îngheț
Ierbele proaspete selectate trebuie să fie introduse într-un vas încăpător adecvat și se toarnă apă rece timp de 10-15 minute. Apoi, ar trebui să o îndepărtați cu atenție, să schimbați apa și să repetați din nou procedura de înmuiere. Se agită bine verdeturile curate de apa rămasă și se pune un strat subțire pe un prosop uscat. După uscare completă, produsul verde trebuie tocat fin, ca și pentru gătit.