Chanterelles au un aspect luminos și atractiv și sunt, de asemenea, foarte gustoase. Nu este surprinzător faptul că multe gospodine caută să-i răsfățeze pe cei dragi cu mâncăruri din aceste ciuperci, nu numai în toamnă, ci pe tot parcursul anului. Unul dintre cele mai fiabile moduri de a depozita candelabre este de a le congela.
Alege-ti reteta
Manual de instrucțiuni
1
Recoltarea trebuie făcută direct în ziua colectării și nu pentru a păstra ciuperci mult timp, deoarece substanțele toxice se acumulează foarte repede în ele. Înainte de a începe procesarea candelabrelor, acestea trebuie sortate cu atenție și curățate de resturile forestiere. Pentru înghețare, este mai bine să luați ciuperci mici, tinere. În plus, nu ar trebui să fie putrezi și viermi, astfel de cazuri sunt aruncate cel mai bine. Apoi spălați candelele pregătite în apă curgătoare și lăsați-le să se usuce.
2
În continuare, aveți două opțiuni pentru îngheț. Puteți congela candelabele crude sau fierte. Se crede că în cazul în care candelabrele nu sunt fierte, acestea vor fi amare, dar acest lucru poate fi evitat alegând doar ciuperci tinere și puternice pentru păstrare. Metoda de congelare a candelabrelor pre-gătite este mai frecventă. Este considerat destul de sigur și economic, deoarece ciupercile care au fost gătite ocupă mult mai puțin spațiu în congelator.
3
Pentru a găti, puneți candelele într-o cratiță și turnați apă rece, apoi aduceți-le la fierbere la foc mare. După fierberea apei, focul trebuie redus, spuma rezultată eliminată și săreați ciupercile. Candelabrele gătite nu trebuie să depășească 20 de minute. După gătit, ciupercile trebuie aruncate într-un colector, permițând scurgerea excesului de lichid și uscate pe o tavă sau vas.
4
După ce candelabrele s-au răcit complet, trebuie distribuite în pungi de ambalaje curate și introduse în congelator. Ciupercile preparate în acest fel se vor păstra perfect la o temperatură care nu depășește 18 grade. Se recomandă să mănânce preparate de ciuperci în termen de 3 luni, fără a le lăsa pentru o păstrare mai lungă.
5
De asemenea, puteți congela candelele prăjite și fiarte cu lichid și puteți să le folosiți pentru a face hodgepodge, tocanite și toppinguri în plăcinte. Cu toate acestea, durata de valabilitate a unui astfel de produs este mai mică decât cea a candelabrelor fierte. Ciupercile recoltate decongelate trebuie să fie la temperatura camerei.
Sfaturi utile
Nu uitați să semnați pachete cu ciuperci congelate, deoarece în această formă vor fi dificil să se distingă între ele.
Articol aferent
Cum să alegi, să păstrezi și să gătești candeliere