Tufișurile luminoase și luxuriante ale busuiocului sunt bune pe paturile unei căsuțe de vară, într-o seră sau acasă pe pervaz. Multe gospodine, cunoscând utilitatea acestei plante, își pun întrebări: cum să păstreze aroma și gustul rafinat al plantei mult timp? În ce moduri gospodinele recoltează acest condiment util, astfel încât să fie întotdeauna la îndemână?
Alege-ti reteta
Există două tipuri principale de busuioc: verde și violet. Primul este răspândit în Europa centrală, iar al doilea - în Asia centrală. Această plantă conține în compoziția sa diferite uleiuri precum camfor, octimen, cineole, saponine și taninuri. Busuiocul se adaugă ca condiment la prepararea cărnii, legumelor, preparatelor de pește, a diferitelor pansamente și sosuri. Compoziția vitaminică a acestei plante este de asemenea bogată: sodiu, potasiu, calciu, fier, vitamine din grupele A și C, proteine, o cantitate mică de carbohidrați și fibre. Planta este sensibilă la îngheț, prin urmare, în țara noastră, crește doar în partea centrală și sudică. Gospodinele moderne, cunoscând utilitatea busuiocului, îl stocăm pentru iarnă, folosesc diferite metode de depozitare.
Depozitarea pe termen scurt a busuiocului în frigider, în mod obișnuit
Prima cale:
- Sortați cu atenție frunzele de busuioc, îndepărtându-le pe cele ofilite și deteriorate.
- Înfășurați verdeața într-un prosop umed și așezați-l într-un recipient de plastic.
- Depozitați vasele cu planta într-un loc răcoros sau la frigider.
Al doilea mod:
- Puneți crengile de busuioc într-un recipient cu apă.
- Acoperiți planta cu o pungă de plastic;
- Plasați planta la frigider sau la loc răcoros.
- Schimbați apa o dată pe zi. Verzii vor rămâne în stare excelentă timp de 7-10 zile.
Retete pas cu pas pentru congelarea busuiocului pentru iarna
Congelarea frunzelor proaspete:
- Spălați frunzele plantei și distribuiți-le pe o cârpă sau un prosop de hârtie - pentru a se usca.
- După o jumătate de oră, așezați busuiocul în congelator, pliați-l în tăvi sau pungi.
Înghețarea albă a busuiocului
- Uscați frunzele spălate.
- Plasați planta în apă clocotită timp de maxim 10 secunde (nu supraîncălziți busuiocul în apă clocotită pentru a evita digerarea plantei).
- Transferați planta într-un recipient cu apă cu gheață.
- Scoateți frunzele și așezați-le pe un prosop de hârtie.
- Așezați busuiocul pe o tavă sau tablă de plastic și puneți-l în congelator.
- După o oră, pliați planta înghețată în pungi și așezați-o pentru depozitare pe termen lung în congelator.
Piureul de busuioc înghețat acasă
- Se toarnă frunzele de busuioc într-un recipient cu apă răcoroasă, după 10 minute, scoateți planta și uscați-o.
- Puneți frunzele într-un blender, ungeți cu ulei de măsline și tocați. Adăugați puțină apă în amestecul finalizat.
- Puneți suspensia pregătită în formele de gheață, înghețați și puneți cuburile finite în pungi de plastic, împăturindu-le în congelator.
Metode simple de uscare a busuiocului
Primul mod este uscarea aerului:
- Scoateți frunzele plantei și așezați-le într-un singur strat pe hârtie.
- Uscați busuiocul timp de 2-3 zile într-un loc umbrit și uscat, cu o bună ventilație.
- Îndoiți frunzele uscate într-un recipient și închideți ermetic.
- Busuiocul poate fi uscat cu ramuri, legați planta în buchețe mici și agățați-le până la complet uscare.
Al doilea mod este uscarea cu microunde:
- Separați frunzele uscate spălate ale plantei de crengute.
- Puneți busuiocul pe o farfurie fără margini de aur într-un singur strat.
- Puneți în cuptorul cu microunde 3-5 minute la o putere de 700W.
- Scoateți planta uscată din cuptorul cu microunde și răciți-o.
- Se macină frunzele și se pun într-un recipient transparent cu un capac sigilat.
Rețetă ușoară pas cu pas
Acest preparat este potrivit pentru prepararea sosurilor, a soiului pentru legume și fructe de mare.
ingrediente:
- Un amestec de busuioc - 1 buchet;
- ulei de măsline - 60 ml.;
- sare - 2 lingurițe.
Mod de preparare:
- Spălați verdeața, pliați într-un blender, adăugați ulei de măsline și sare.
- Bateți cu viteză maximă timp de 2-3 minute.
- Aranjați preparatele preparate în borcane, nivelați cu o lingură, turnați puțin ulei deasupra (pentru ca aerul să nu pătrundă în farfurie).
- Închideți conservele cu capacele sterilizate și păstrați-le la frigider. Perioada de valabilitate 2-3 luni.
Rețetă ușoară și simplă de condiment de țelină, busuioc și pătrunjel
Acest fel de mâncare este combinat cu smântână, maioneză și ulei de măsline.
ingrediente:
- Busuioc - 200 grame;
- telina - 1 buchet;
- pătrunjel 200 g;
- usturoi - 3 capete medii;
- hops-suneli - 1 pachet;
- ardei iute - 2 buc.;
- sare - 100g.
Mod de preparare:
- Clătiți bine și uscați toate verdeturile. Treceți toate ingredientele printr-o mașină de tocat carne împreună cu piper și usturoi.
- Adăugați hamei suneli și sare în piureul și amestecați totul.
- Rotiți condimentul în borcane sterilizate.
Recoltarea delicioasă și originală a busuiocului cu nuci
Valoarea acestei rețete este că atunci când amestecați piesa de prelucrat cu brânză rasă, obțineți un sos neobișnuit de pesto.
ingrediente:
- Busuioc - 1 buchet;
- nucă - 5-7 bucăți;
- usturoi - 3-4 căței;
- ulei de măsline - 3 linguri
Mod de preparare:
- Treceți usturoiul printr-o presă, tocați nucile. Transformă busuiocul într-o pastă folosind un blender.
- Amestecă toate ingredientele cu uleiul de măsline. Puneți piesa finisată în borcane și sterilizați într-o baie de apă.