Rassolnik este o ciorbă care, în ciuda prezenței muraturilor în ea, are un gust foarte moale, plin de corp. Principalele componente ale murăturii sunt, de asemenea, orzul de perle și legumele sărate. La baza oricărui murături este un bulion de carne, pui, pește și ciuperci.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- 450 g carne de vită;
- 100 g de orz perlat;
- 400 g cartofi;
- 200 g de muraturi;
- 200 ml murat de castraveți;
- 2 capete de ceapă;
- 150 g morcovi;
- 2 lingurițe. linguri de ulei vegetal;
- frunza de dafin;
- sare;
- ardei negru.
Manual de instrucțiuni
1
Ia carnea. Curățați-l de folii și clătiți-l bine sub apă curgătoare rece. Se taie în bucăți mici de 20 g. Se toarnă carnea cu apă rece și se gătește timp de o oră. Îndepărtați spuma și grăsimea în timpul gătitului. Închideți tigaia cu un capac, reduceți căldura, adăugați sare, piper negru. Scoateți carnea, strecurați bulionul finit într-o tigaie separată.
2
Clătiți orzul de perle de două ori cu apă rece, puneți-l într-un recipient și turnați apă clocotită timp de 40 de minute. Închideți tigaia și puneți-o într-un loc cald. Groase trebuie să se umfle și să dubleze în volum. Adăugați-l în bulionul încins de fierbere.
3
Spălați cartofii, coajați și tăiați-i în cuburi lungi sau 10 mm. Se adaugă în bulion și se gătește 10 minute.
4
Luați ceapă și morcovi, spălați-le și coajați-le. Se toacă mărunt ceapa. Gratiți morcovii sau tăiați în fâșii.
5
Încălziți tigaia bine, adăugați ulei vegetal și prăjiți ceapa pe ea. Adăugați morcovi, continuați să prăjiți. Legumele trebuie să fie moi și să aibă o culoare aurie.
6
Cojiți castraveții, tăiați-l de-a lungul, feriți de semințe. Castraveții cu piele subțire și semințele mici ar trebui să fie folosite neexfoliate. Tăiați-le în cuburi mici egale. Turnați bulionul într-o tigaie separată, lăsați puțin.
7
Adăugați castraveții pregătiți în bulionul care fierbe. Gatiti 5 minute si adaugati ceapa prajita si morcovii. Pune bucățile de carne.
8
Turnați muratul de castraveți în bulion printr-o sită fină, puneți o frunză de dafin. Nu trebuie să adăugați sare. Gustul ciorbei poate fi ajustat în funcție de cantitatea de saramură adăugată. Continuați să gătiți încă 5 minute.
9
Serviți muratul final cu smântână într-o farfurie de servire. Pune carnea feliată. Puteți adăuga verdeață tocată de mărar sau pătrunjel.
Sfaturi utile
În timpul gătitului, pentru un gust mai bogat, puteți pune felii de morcovi și țelină în bulion.