Abundența mărfurilor de pe rafturile magazinelor și hipermarketurilor este surprinzătoare, confuză și, uneori, într-un punct mort. Poți să stai lângă raft, să zicem, cu lapte condensat cel puțin o jumătate de oră, uitându-ne la vacile drăguțe de pe etichete, citind informații despre producători, comparând compoziția și ingredientele.
Alege-ti reteta
Îmi amintesc că în copilărie exista o marcă de lapte condensat, o compoziție - lapte și zahăr. Ce acum? Acum, pe aproape orice etichetă, se poate citi fără dificultăți, „realizate conform GOST”. Întrebarea este dacă conținutul dulce al borcanului îi corespunde cu adevărat, există ingrediente „secrete”?
Amintindu-mi cum bunicile și străbunicile noastre au pregătit absolut totul acasă, vreau să gătim singuri laptele condensat.
Cum să gătești lapte condensat?
De fapt, există multe rețete. Principalele componente sunt laptele și zahărul, le puteți cumpăra în orice magazin. Deci:
- lapte - 0, 5 litri
- zahăr - 250 grame
Procedăm la procesul de gătire.
Se toarnă laptele în tigaie, se adaugă zahărul, se amestecă încet cu un bici. După ce zahărul s-a dizolvat complet, puneți tigaia cu conținutul dulce pe aragaz. Gătit, viitor lapte condensat, este necesar la foc mic, amestecând constant. Procesul de gătit poate dura de la o oră la o oră și jumătate. Amestecul rezultat ar trebui să fie vâscos. Dacă trebuie să plecați, este mai bine să vă îndepărtați de pe foc, astfel încât să preveniți arderea.
Puteți găti lapte condensat într-o baie de apă.
- Pentru aceasta veți avea nevoie de două vase. Unul mare, celălalt mai mic. Vasul de gătit trebuie să fie cu pereți groși, nu emailat. Ingredientele sunt aceleași: lapte și zahăr. În principiu, în loc de lapte se poate folosi smântână sau lapte praf.
- Puneți o oală mare cu apă pe aragaz. Într-o cratiță mică, amestecați laptele și zahărul. Imediat ce apa fierbe într-o tigaie mare, puneți apă mică cu ingrediente amestecate.
- Trebuie să gătiți, amestecând ocazional. În acest fel, trebuie să gătiți lapte condensat până când laptele se îngroașă. Asigurați-vă că apa nu se evaporă, adăugați apă, dacă este necesar. Dacă este nevoie de grabă, nu creșteți căldura, ar putea arde laptele și laptele condensat nu va funcționa. Mai bine scoateți din căldură. Reluați procesul atunci când este gratuit. Laptele se va îngroșa mai repede dacă, să zicem, punem cantitatea de zahăr de două ori mai mare decât norma specificată - 400-500 de grame.