Orez basmati indian are o aromă delicată, bobul este lung și subțire. Acest soi se menține după recoltare timp de cel puțin un an, boabele devin mai dure și nu își pierd forma în timpul gătitului, crescând de două ori și jumătate. Basmati crește în nordul Punjabului, între India și Pakistan, acestea sunt unele dintre cele mai scumpe soiuri de orez din lume.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- Pentru orez fiert:
- 1 pahar de orez;
- 1, 5 cani de apa.
- Pentru orez cu legume:
- 1 cana basmati;
- ulei vegetal;
- 50 g minada;
- 1 cartof;
- 1 lingură semințe de chimen;
- 1 păstăi de ardei iute roșu;
- 1/2 ardei dulce;
- 480-530 ml apă;
- 1/2 lingurita garam masala;
- 1/2 lingură sare;
- 1 morcov mic;
- 80 g fasole verde proaspătă;
- 80 g mazăre verde;
- 2 lingurițe. l. patrunjel.
Manual de instrucțiuni
1
Orez fiert Basmati
Spălați orezul cu mâinile în apă rece foarte atent până când apa este limpede. Se toarnă orezul spălat cu două pahare de apă rece și se lasă 30 de minute, se scurge apa, se lasă orezul să stea încă 10 minute. Se toarnă orez în tigaie, se toarnă un pahar și jumătate de apă rece, se pune la foc mediu-mare, se dă la fierbere, se reduce căldura la mic, se acoperă, se gătește timp de 20 de minute.
2
Basmati cu legume
Clătiți orezul basmati cu mâinile într-un bol cu apă rece, scurgeți apa și clătiți din nou - până când apa rămâne curată, uscați orezul. Scaldă migdalele cu apă clocotită, curăță-l, prăjește 3 linguri de ulei vegetal într-o tigaie, prăjește migdalele la maro auriu pe foc mic, transferă din tigaie într-o farfurie, tapetează cu prosoape de hârtie, ușor sare, zdrobeste.
3
Se spală cartofii, se decojesc, se taie cubulețe, se toarnă 2-3 linguri de ulei vegetal în tigaie, se încălzește bine, se prăjesc cartofii până se rumenesc, se așează cartofii pe prosoape de hârtie, astfel încât să absoarbă excesul de ulei. Se toarnă 1 lingură de ulei vegetal într-o tigaie adâncă, se spală și se toacă bine ardeiul, se toacă semințele de chimen și ardeiul roșu în tigaie, se prăjesc până se rumenesc, se adaugă orez, se amestecă, se prăjește timp de 2 minute.
4
Adăugați apă, sare, garam masala, aduceți la fierbere. Se spală, se curăță de morcovi, se taie cubulețe mici, se spală fasolea verde. Adăugați morcovii, fasolea, mazărea în tigaie, reduceți căldura la mic, închideți tigaia bine cu un capac și gătiți timp de 20-25 de minute pentru ca orezul să se umfle și legumele să fie moi.
5
Scoateți tigaia de pe foc, nu deschideți capacul, lăsați să stea 5 minute, puneți cartofii și migdalele deasupra, agitați încet, serviți foarte cald. Spălați și tocați pătrunjelul tocat, garnisiți orezul pe fiecare farfurie cu pătrunjel.