Multe feluri de mâncare diferite pot fi preparate din butucurile păsărilor, precum și din părțile corespunzătoare ale carcasei de vită sau de porc. Dar chiar și prin simpla fierbere, puteți crea mâncare rafinată din astfel de carne. Principalul lucru este să cunoașteți tehnologia potrivită de gătit.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- Pentru carnea jeleu:
- 2 picioare de porc;
- 500 g file de porc;
- 500 g file de vită;
- morcovi mari;
- rădăcină de pătrunjel;
- 1 ceapa;
- sare;
- piper negru;
- frunza de dafin;
- ierburi după gust.
Manual de instrucțiuni
1
Gatiti bulionul de la toba. În acest caz, se va folosi atât osul, cât și carnea în sine. Pentru a face acest lucru, puneți toboșele într-o tigaie cu apă rece, dacă este necesar, adăugați condimente și condimente. De exemplu, puteți pune rădăcină de țelină pentru a da bulionului o nuanță de legume în plus, precum și o jumătate de ceapă, câteva mazăre de piper negru și o frunză de dafin. Nu sareți bulionul până la sfârșitul gătitului. Îndepărtați regulat spuma emergentă. Stocul de pui va fi gata în aproximativ patruzeci de minute de apă clocotită într-o tigaie. Pentru cioburile de vită, va dura mai mult timp - aproximativ două ore. După aceasta, strecurați bulionul. Puteți folosi carnea rămasă pe șin, ca aditiv la ciorbă. Pentru a face acest lucru, scoateți-l din os și tocați-l fin.
2
Pentru o farfurie cu carne rece, cum ar fi o salată, fierbeți toba punând-o în apă clocotită cu sare pre-adăugată. Gatiti pana se inmoaie carnea. După aceea, răciți toba și tăiați carnea, în funcție de ce este destinată. Tăieli sau dungi ar trebui să o macine pentru o salată. Dacă doriți să serviți carnea singură, tăiați-o în materiale plastice și însoțiți-o cu o farfurie laterală și diverse sosuri, cum ar fi muștar.
3
Gătiti carnea jeleu. Pentru aceasta, picioarele de porc sunt cele mai potrivite. Turnați-le cu apă rece și gătiți-le timp de două ore. Apoi adăugați legumele prăjite în prealabil și tocat grosier - morcovi, ceapă, rădăcină de pătrunjel. Puneți carne de porc și file de vită în aceeași tigaie. Se fierbe amestecul timp de 4 ore, îndepărtând periodic spuma. Înainte de a găti, adăugați sare, frunze de dafin și alte plante medicinale după gust. După gătit, strecurați bulionul cu cheesecloth. Se toacă fin carnea, se pune pe partea de jos a formei, se adaugă usturoi la ea. Turnați bulionul în matriță și refrigerați până când jeleul este complet înghețat.