Salo este un produs minunat gustos. Dar puțini oameni știu că există o mulțime de modalități de a sărea grăsimile. Ambasadorul „doamnelor” în saramură iese în evidență printre ele, grăsimea se dovedește a avea un gust moale și poate fi păstrată mult timp.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- untură
- apă
- sare
- Condimente (negru și allspice)
- frunză de dafin
- semințe de caras
- anason
- cardamom
- coriandru)
- usturoi
Manual de instrucțiuni
1
Pentru a pregăti saramura, avem nevoie de o cratiță, apă, sare, usturoi și piper negru.
Se toarnă 1, 7 căni de apă în tigaie, apoi se toarnă 1 cană de sare de masă și saramura se fierbe 10 minute. Apoi saramura se răcește la temperatura camerei.
2
În timp ce saramura fierbe, usturoiul este decojit și împărțit în cuișoare. Cinci cuișoare vor fi suficiente. Cel mai bine este să zdrobiți fiecare cuișor cu un cuțit.
3
Condimentele sunt, de asemenea, mai bune pentru a zdrobi, dar nu cu un cuțit, ci între două lingurițe, după ce ați pus mazărea într-un șervețel, astfel încât ardeiul să nu zboare în bucătărie.
4
Apoi, usturoiul, condimentele zdrobite se pun în apa cu sare răcită, iar ingredientele se amestecă în saramură.
5
Untura în saramură este sărată cel mai convenabil într-un borcan de sticlă. Prin urmare, bucățile de untură pre-feliate sunt pliate într-un borcan și turnate cu saramură pregătită. Sărarea trebuie să aibă loc într-un loc rece, așa că borcanul trebuie să fie la frigider cel puțin o săptămână. Dar este mai bine să nu închideți bine capacul, grăsimea ar trebui să „respire”.
6
După ce untura s-a sărat, se scoate, se usucă, se presară cu mirodenii după gust și se păstrează la congelator pentru o perioadă foarte lungă de timp.
Fii atent
Pentru ca grăsimea să nu se deterioreze, concentrația de sare trebuie să fie de cel puțin 12%.
Articol aferent
Cum să faci macrou sarat acasă rapid și gustos