Bucătarii începători au adesea dificultăți în tăierea păsării din cauza lipsei de experiență practică. De fapt, măcelărirea unei carcase de pui nu este deosebit de dificilă - cunoașteți doar succesiunea corectă a acțiunilor atunci când tăiați puiul.
Alege-ti reteta
-
Pentru a tăia puiul rapid și cu precizie, trebuie să obțineți un cuțit de înaltă calitate, bine ascuțit, cu vârful ascuțit. Chiar dacă tăiați puiul pentru prima dată în viața dvs., încercați să faceți doar mișcări clare și precise - atunci bucățile de pui vor fi uniforme și îngrijite. Cu toate acestea, neregularitățile mici sau marginile foarte îngrijite sunt de obicei observate doar în faza de tăiere - după ce puiul este gătit, defectele vor deveni aproape invizibile.
- În primul rând, trebuie să folosiți un cuțit pentru a tăia puiul pe coadă. După aceasta, carcasa de pui trebuie așezată vertical pe tabla de tăiere, iar după introducerea cuțitului în incizia făcută recent, împarte pasărea drept în jos pe linia coloanei vertebrale.
- Acum întinde pielea de pui tăiată în jos, dezvăluind, ca o carte, în două. Tăiați osul din față, încercând să efectuați această procedură cât mai corect posibil.
- Următorul pas este să separați picioarele de carcasă - pentru aceasta trebuie să întoarceți jumătatea puiului, să trageți piciorul pe cât posibil și să-l tăiați acolo unde se alătură carcasei.
- Când tăiați carcasa de pui în șase porții, puiul este tăiat într-o fâșie subțire albă mediană (tăiată în jumătate de-a lungul cartilajului). Pentru a obține opt felii porționate, sânul este tăiat la jumătate. După cum vedeți, tocatul puiului nu este atât de dificil - în cel mai rău caz, această procedură va dura aproximativ cincisprezece minute. Cu toate acestea, dacă măcelărirea unei carcase de pui pare încă o sarcină copleșitoare, puteți ieși din situație gătind pui umplut la cuptor. Pentru un astfel de fel de mâncare, veți avea nevoie de o carcasă de pui gutuită, dar nedivizată - în acest fel puteți evita procesul neplăcut, pe care s-ar putea să-l gândiți la tăierea puiului.