Principalul secret al gătitului păstrăvului fraged în cuptor este tratamentul termic adecvat pentru un timp strict definit. Condimentele și alte ingrediente nu vor completa decât gustul rafinat al acestui pește.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- 2 păstrăvi de 400-500 g fiecare;
- nuci decojite - 1 cană;
- vin alb uscat - 100 ml;
- 2 lamaie;
- miere - 50 g;
- unt;
- sare
- piper;
- verzi pentru decorare.
Manual de instrucțiuni
1
Spălați peștele, îndepărtați cu grijă toate intestinele, turnați din nou cu apă răcoroasă și uscați, îl puteți uda cu un prosop sau șervețele. Nu folosiți apă caldă și caldă pentru a spăla peștele, în caz contrar, proteina de pe suprafața carcasei se va curba și păstrăvul nu va mai fi fraged și suculent. Îndepărtați coaja dintr-o lămâie, frecați-o în coajă, amestecați cu sare grosieră. Frecați peștele cu amestecul în interior și în exterior, presărați cu zeama de o lămâie, inclusiv în cavitatea abdominală și refrigerați 2 ore la presiune.
2
În timp ce peștele se răcește, pregătește masa pentru sos. Pentru a face acest lucru, frecați cu atenție nucile decojite, amestecați-le cu miere. Toarna sucul de jumatate de lamaie si vinul alb in pasta rezultata. Se amestecă bine din nou într-un blender până este neted. Dacă doriți, adăugați pasta de roșii nesalte în sos - o lingură, dar prezența gustului roșiei păstrăvului nu este pentru toată lumea, va adăuga o notă de amărăciune.
3
Ungeți o foaie de copt sau un vas de copt cu ulei vegetal. Transferă carcasele de păstrăv acolo. Topiți untul și turnați pe pește. Preîncălziți cuptorul la 180-190 de grade și așezați acolo o foaie de copt și coaceți timp de 8-10 minute. Apoi, cu atenție, pentru a nu deteriora suprafața carcasei, întoarceți peștele în cealaltă parte. Se toarnă în sos de arahide, se distribuie uniform și se lasă la copt încă 15 minute. Cu cinci minute înainte de gătit, turnați sucul format în vasul de copt.
4
Transferați cu grijă păstrăvul finit într-un vas plat, turnați sosul rămas pe vasul de copt. Încercuiește peștele cu felii de lămâie și ierburi (de preferat pătrunjel ondulat) în jurul perimetrului farfuriei și servește cu orice fel de mâncare de legume sau leguminoase fierbinți. Folosiți vin alb și rece pentru a vă însoți masa.