Ciorbele de mâncare sunt mâncăruri dietetice care sunt absorbite foarte repede de organism și se disting prin gustul blând și aspectul care udă gura. Aceasta este o soluție excelentă pentru mâncare pentru copii. Cu toate acestea, o astfel de mâncare poate deveni, de asemenea, un deliciu pentru gurmanții adulți. Încercați să faceți ciorbă de piure de sfeclă roșie și angușă afumată - cu suflet și gust, aceasta va deveni o parte importantă a unei mese de familie.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- 350-400 g angușă afumată;
- 500 g sfeclă roșie;
- 800 g stoc de pui;
- 2 pahare de suc de mere;
- 1 măr
- oțet de masă;
- 2 cepe;
- unt pentru prajire;
- 1 lingura de faina.
Manual de instrucțiuni
1
Cojiți angușa (greutatea optimă a carcasei este de 350-400 g). Pentru a îndepărta pielea, tăiați-o în jurul capului, apoi trageți-o repede ca o mănușă. Coaja de pește afumat ar trebui să se decupeze fără eforturi semnificative. Pentru comoditate, unele gospodine bat anghiul pe tabla prin ochi, apoi îndepărtează rapid și precis pielea.
2
Scoateți capul și oasele din carcasă, tăiați fileul rezultat în bucăți de dimensiuni medii. Puneți anghila într-o tigaie, turnați pui de pui (800 g) și suc de mere proaspăt stors (400 g). Gătiți peștele timp de o jumătate de oră la foc mic. Scoateți fileul fiert din lichid cu o lingură tăiată, tocați fin și așezați într-un vas curat la rece.
3
Spălați cu atenție sfecla roșie (greutatea materiilor prime - 500 g), tăiați blaturile și partea de jos a culturilor de rădăcini. Fierbeți legumele până sunt moi sau gătește-le într-un cazan dublu. Pentru a împiedica sfecla să-și piardă culoarea strălucitoare inițială în timpul gătitului, adăugați o cantitate mică de oțet de masă în apă.
4
Cojiți și tocați 2 capete de ceapă în inele subțiri, apoi prăjiți-le în unt până se rumenesc.
5
Puneți sfecla fiartă tocată, ceapa pasivată și 250 g de cremă groasă de 20% într-un blender. Se strecoară bulionul în care a fost gătit peștele afumat, se strecoară printr-o sită fină și se adaugă la amestecul rezultat.
6
Se macină toate ingredientele ciorbei (cu excepția angușei) la o stare de piure, apoi se toarnă într-o cratiță și se dă la fierbere. Prăjiți ușor în unt o lingură de făină de grâu, puneți supa și fierbeți aproximativ 15-20 de minute. Acest lucru va permite piureul de mâncare fierbinte să rămână uniform mai mult timp fără sedimente groase.
7
Puneți anghilă răcită în ciorba de sfeclă pregătită. Pentru a da un buchet neobișnuit de arome mesei, prăjiți mărul feliat fără coajă în unt și așezați-le în supă.
Sfaturi utile
Dacă nu puteți servi ciorbă de sfeclă și ciorbă de angușă afumată pe masă imediat după gătit, puneți tigaia într-o baie de apă. Acest lucru va permite vasul să rămână fierbinte până la începutul cinei și, în același timp, să nu mai fiarbă din nou.