Pentru a fi sincer, brânza crudă este complet diferită de brânza reală. Ei bine, dacă doar puțin și dacă este gătit folosind fermentația. Dar acest fel de mâncare, cu gust unic, se potrivește foarte bine în dieta oricărui preparator de mâncare crud.
Alege-ti reteta
Baza brânzei crude este întotdeauna două părți de nuci / semințe decojite, 1 / 2-1 parte de apă și sare. Toate celelalte ingrediente îi oferă doar un gust special.
Pentru a prepara brânză, brânză, sucul de o jumătate de lămâie, câteva căței de usturoi, un pic de mărar și o linguriță de miere se adaugă la bază. Pentru brânza fierbinte picantă, se folosesc păstăi de ardei cayenne, mărar, o jumătate de cap de ceapă, o lingură de ulei de măsline. Aceleași ingrediente se adaugă brânzei fermentate în diferite combinații, dar brânza în sine durează puțin mai mult pentru a găti. Motivul pentru aceasta este procesul de fermentare, care durează jumătate de zi.
Procesul de gătit
Înmuiați nucile / semințele peste noapte, apoi coajați-le. Îl turnăm în bolul blenderului și începem să măcinăm până la netezire, răzuind periodic bucățile aderente de pe pereți cu o lingură. Dacă masa se destramă, apoi adăugați apă într-o linguriță și continuați să măcinati.
Dacă am decis să facem brânză fermentată, atunci transferam masa rezultată într-o pungă de tifon și agățăm peste chiuvetă timp de 12 ore.
Apoi, se adaugă sare, condimente tocate fin, sucul de lămâie sau sosul de soia, se formează și se lasă să se rumenească.
Ingredientele
Baza: migdale, semințe de floarea soarelui, semințe de sâmburi de caise, nuci, nuci de caju.
Aditivi: usturoi, roșii uscate, napi, ulei de măsline, sare de mare, lămâie sau suc de lămâie, sos de soia, ardei proaspăt sau uscat, ierburi picante proaspete sau uscate: cilantro, pătrunjel, mărar, busuioc etc.
Modalități de utilizare
Puteți mânca brânză atât separat, cât și legume umplute. De asemenea, este bine să îl folosiți ca unul dintre ingredientele din pizza crudă.
Brânza crudă se păstrează la frigider pentru cel mult 7 zile.