Suluguni este o brânză adevărată din Georgia, care are un gust și miros moderat de salbatic și pură. Suluguni este deosebit de bun în combinație cu racii fierti rusi.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- Produse pentru prepararea raiului:
- raci 1200 g;
- tulpină de țelină 1 buc.;
- ardei iute 1-2 buc.;
- morcov 1 buc.;
- apa 3 l;
- mărar 150 g;
- frunza de laur 2 g;
- mazăre allspice 2 g;
- sare de mare 30 g
- Pentru a prepara sosul:
- tulpina de telina 20 g;
- castraveți proaspeți 20 g;
- mărar proaspăt 10 g;
- smantana 30 g;
- maioneza 30 g;
- cancer are 5 buc.;
- Brânză Suluguni 75 g;
- ulei de măsline 5 ml;
- mazăre verde și roz roz 6 g;
- Sos TarTar 50 g.
- Puteți adăuga, de asemenea, puțină sare și piper negru măcinat.
Manual de instrucțiuni
1
Clătiți racii și pregătiți-vă pentru gătit. Acordați o atenție deosebită alegerii raiului: trebuie să fie în viață. Deci vei fi sigur că sunt proaspete.
2
Coaja ardeii iute din semințe, apoi toacă țelina și morcovii într-un cub mic. Luați umbrele de marar, ardeii tăiați și curățați anterior, o tulpină de țelină, mazăre, morcovi și frunze de dafin. Puneți toate aceste ingrediente într-un vas umplut cu apă și dați la fiert.
3
Scufundați racii în tigaie, întorcându-i cu capul în jos. Ar trebui să fie complet cufundați în apă. După ce apa clocotește, gătește-le timp de 3-4 minute. Racii finiți trebuie să stea încă în bulion timp de aproximativ douăzeci de minute.
4
Pentru sosul TarTar, luați țelină, castraveți curățați proaspăt și tăiați în cubulețe mici. Se toacă mărunt și se amestecă cu smântână și maioneză. Adăugați piper și sare după gust.
5
Scoateți coaja de pe gâturile de cancer.
6
Tăiați brânza suluguni în felii subțiri, pliați fiecare în formă de arc. Pentru servire, înfășurați inelul cu carne de raci în jurul arcurilor rezultate din brânza suluguni și fixați-o cu o broască. Încingeți vasul cu ulei de măsline. Placa poate fi decorată cu ardei roz și verde. Specialiștii recomandă să serviți sosul Tar Tar separat.
Fii atent
Disponibilitatea la cancer poate fi determinată de culoarea lor - după 20 de minute de gătit, acestea se înroșesc. Nu uitați de importanța condimentelor și a condimentelor în acest fel de mâncare. Dacă nu adăugați suficiente condimente, carnea poate părea puțin fără gust. Cu toate acestea, nu uitați că totul ar trebui să fie norma.
Sfaturi utile
Gâtele de raci Suluguni - un aperitiv „doamnelor” asezonat cu ulei de măsline, este ideal pentru orice vin alb. Gâturile de cancer se serveau cu un sos din diverse plante aromatice, pe salată de frunze, pe lângă o varietate de legume. Însă acum această rețetă s-a stins în fundal.