Sosul clasic de pesto italian este ușor și versatil, este bine păstrat la frigider și are un gust proaspăt, bogat. Rețeta tradițională include nuci de pin, usturoi, ulei de măsline, busuioc și parmezan, în plus, cel mai „potrivit” sos este făcut într-un mortar. Însă pesto este un sos țărănesc, prin urmare, răspunde în mod democratic la înlocuirea unor ingrediente și la faptul că este preparat folosind un blender.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- Pieptul de pui
- pesto umplut
- în prosciutto și sos de cremă
- 6 piept de pui fitilat;
- 18 felii de prosciutto sau altă șuncă uscată;
- 1/4 cană muștar Dijon;
- 3/4 cana crema 22%;
- piper alb;
- nuci de pin pentru decorare.
- Pesto clasic
- 2 căni de frunze proaspete de busuioc;
- 1/2 lingurita de sare;
- 4 căței mari de usturoi;
- 1 cană nuci de pin;
- 1/2 cană ulei de măsline;
- 3/4 cana parmezan ras.
Manual de instrucțiuni
1
Faceți sosul pesto. Puneți nuca de pin și usturoiul într-un procesor alimentar sau un bol al unui blender. Le macină. Treceți la modul puls, turnați puțin ulei de măsline, adăugați frunze de busuioc și brânză.
2
Puneți trei felii de șuncă uscată pe suprafața de lucru, astfel încât marginile lungi ale feliilor să se suprapună. Puneți pieptul de pui pe marginea prosciutto-ului. Folosind un cuțit ascuțit, lung și îngust, faceți un buzunar tăiat în fileul de pui. Pune o lingură de sos pesto în ea. Distribuie o linguriță de muștar Dijon pe partea exterioară a puiului. Înfășurați fileul în prosciutto. Puneți-o cu cusătura în jos în vasul de copt.
3
Încălziți cuptorul la 200 ° C. Repetați operația de mai sus cu toți sânii de pui. Coaceți puiul timp de 20 de minute până se rumenesc. Puneți fileul pe o farfurie și acoperiți-l cu folie, astfel încât carnea „să se odihnească”.
4
Se toarnă sucul din vasul de copt în cratiță, se adaugă 1/4 cană de sos pesto, se amestecă și se încălzește la foc mic. Adăugați smântână, creșteți căldura și duceți la fierbere. Când sosul începe să fiarbă, se reduce din nou focul la mediu și se gătește, amestecând, până se mărturisește văduvei. Sare și piper.
5
Înainte de servire, tăiați fileul de pui în felii - medalioane, așezați pe un platou, turnați sos și garnisiți cu nuci de pin.
Sfaturi utile
Acest fel de mâncare simplă și ușoară este foarte ușor de adăugat nuanțe de gust suplimentare, făcând pesto cu ingrediente ușor diferite. Deci, cilantro, spanac, arugula amară pot acționa ca verzi, unele dintre plantele aromatice pot fi înlocuite cu roșii uscate la soare. Tragerile de usturoi tinere, în loc de cuișoare, vor introduce, de asemenea, nuanțe aromate noi. Nucile de pin pot fi înlocuite cu fistic, nuci, coji și migdale - toate aceste abateri de la rețeta „clasică” sunt permise și conferă sosului și, prin urmare, întregului fel de mâncare, un nou „sunet”.