Catapalana este mâncarea națională a Portugaliei. Este preparat în principal din fructe de mare, dar există diferite opțiuni cu adăugarea anumitor ingrediente. Un buchet selectat de mirodenii stabilește în mod optim gustul unui cocktail de mare.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- - file de porc - 500 grame;
- - usturoi - 4 căței;
- - paprika - 10 grame;
- - ulei de măsline - 150 mililitri;
- - ceapa rosie - 1 ceapa;
- - vin alb preferat - 250 mililitri;
- - midii proaspete - 250 grame;
- - creveți proaspeți - 200 grame;
- - Calmar proaspat - 50 grame;
- - ardei iute rosu si sare dupa gust.
Manual de instrucțiuni
1
Mai întâi, murati carnea de porc. Pentru marinat, trebuie să coajați usturoiul și să-l strecurați printr-o presă într-un recipient. Adăugați la ea paprika, sarea, uleiul de măsline și ardeiul roșu fierbinte. Se macină bine totul până se obține o pastă. Tăiați fileul în bucăți medii și rolați în marinata pregătită, apoi puneți-l la frigider timp de 5 ore.
2
În continuare, trebuie să scurgeți marinada în exces din carne și să o prăjiți la foc mare timp de 10 minute pe fiecare parte. Deoarece mai târziu, restul ingredientelor vor fi adăugate în carnea de porc, ar trebui să folosiți o tigaie sau o căldură. Apoi, este necesar să îndepărtați carnea și să lăsați deoparte un timp, iar în uleiul rămas, prăjiți ceapa, feliată în jumătate de inele. Se toarnă vin alb, se dă la fiert și se adaugă carnea de porc. Se fierbe, amestecând ocazional, aproximativ 10 minute. Dacă lichidul se evaporă prea repede, atunci puteți reduce focul și adăugați puțină apă caldă.
3
Acum merită să faci fructe de mare. Puteți folosi un cocktail congelat cu fructe de mare, potrivit pentru compoziție. În acest caz, este suficient să-l dezghețați și să adăugați la carne de porc. Sau pregătește-l singur. Pentru a face acest lucru, clătiți midii, îndepărtați creveții de pe cap și coajă, clătiți calmarul, îndepărtați despărțirile și filmul, apoi tăiați-le în inele.
4
Se adaugă cu o diferență de câteva minute, amestecând de fiecare dată: mai întâi creveți, apoi midii și apoi inele de calmar. Se acoperă și se fierbe timp de 5-7 minute. La final, dacă doriți, adăugați sare și piper. Garnisiți cu pătrunjel sau alte ierburi înainte de servire.