Rolls-urile, sau maki sushi, este una dintre componentele principale ale bucătăriei japoneze. Există un număr foarte mare de opțiuni de rulare, iar oricare dintre ele poate fi pregătit acasă, dacă doriți. Acest lucru va dura ceva timp, în plus, atunci când pregătiți rulouri și sushi, trebuie să fiți exacti în timpul gătirii orezului și îngrijit cu ingredientele, cu toate acestea, rezultatul merită tot efortul. Rulourile calde, atât de populare printre vizitatorii cafenelelor și restaurantelor din bucătăria japoneză, nu fac excepție.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- Pentru o porție (o rola):
- 120 g de orez preparat pentru sushi;
- jumătate de frunză de nori;
- castraveți proaspeți;
- somon;
- creveți;
- 1 ou
- sare;
- 1 lingură o lingură de făină;
- wasabi;
- ghimbir murat;
- sos de soia.
Manual de instrucțiuni
1
Pentru început, pregătește orez pentru sushi. Într-o cratiță mare, de preferință cu fundul gros, fierbeți 4 căni de apă. Clătiți bine 2 căni de orez și puneți în apă clocotită, reduceți căldura la minimum și gătiți timp de 20 de minute, acoperind cu un capac și nu agitați. A doua opțiune este să gătiți orez timp de 10 minute, apoi îndepărtați de la foc și, înfășurând bine, lăsați încă o jumătate de oră. În acest caz, este mai puțin probabil ca orezul să se spargă în terci. Când fierbe, toată apa trebuie să fie absorbită, dar dacă rămâne, aruncă orezul într-un colizor pentru a-l scurge.
2
Când orezul este gătit, transferați-l într-un bol lat, de preferință unul din lemn, dar puteți folosi și sticlă sau ceramică. Dacă o parte din orez s-a lipit de fund sau de pereții tigației, nu o frecați - orez ars nu este potrivit pentru sushi! Se toarnă în 2-3 linguri. linguri de oțet de orez și se amestecă bine și ușor cu o spatula de lemn. Acoperiți orezul astfel încât să nu se aerisească și lăsați-l să se răcească. Pentru a accelera răcirea, puteți ventila orezul cu un ventilator, amestecând periodic ușor. Orezul din care veți sculpta rulourile trebuie să fie cald.
3
Tăiați somonul și castravetele în bețișoare subțiri. Fierbeți creveții, dacă este necesar, și coajați.
4
Pregătiți-vă locul de muncă. Veți avea nevoie de: un bol mic cu apă caldă, unde trebuie să adăugați o lingură de oțet de orez (în această apă trebuie să vă umeziți degetele, astfel încât orezul să nu se lipească de ele), o saltea de bambus care trebuie acoperită cu peliculă de agățare (în acest caz, orezul nu se va înfunda în covoraș).
5
Pe un covor pregătit, așezați jumătate din foaia de nori cu partea strălucitoare în jos.
6
Umeziți-vă mâinile în apă cu oțet și așezați orezul cu un strat chiar subțire pe nori, lăsând marginea îndepărtată 1 cm goală. Întoarceți foaia de orez în jos.
7
După ce s-a retras la aproximativ 1, 5-2 cm de marginea din apropiere, unge puțin wasabi pe alge, apoi întinde o bară de somon și castravete, precum și creveți fierti.
8
Începeți să pliați cu grijă rola. După ce este pliat, apăsați ușor pe covoraș, fixând rola și încercând să îi dați forma unei bare.
9
Spargeti oul de pui intr-un castron, bateti-l, adaugati sare, cerneti faina si amestecati pentru a face un praf lichid.
10
Rulează ruloul în prăjit și prăjește într-o prăjitoare adâncă sau într-o tigaie cu mult ulei vegetal.
11
Feliați ruloul în 8 felii egale și serviți cu ghimbir murat, wasabi și sos de soia.