Pentru a pregăti escalopul, se ia cea mai bună carne - șuncă sau carne de porc, deci se dovedește întotdeauna fragedă, aromată și foarte gustoasă.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- - carne de porc (șuncă sau lână) - 1 kg;
- - cartofi - 1, 5 kg;
- - grăsime - 50 g;
- - unt - 25 g;
- - verdeață de mărar și pătrunjel;
- - piper negru măcinat și sare.
- Pentru sos:
- - bulion de carne - 1, 5 cani;
- - piure de rosii - 200 g;
- - făină de grâu - 25 g;
- - unt - 50 g;
- - rosii - 3 buc;
- - champignons - 200 g;
- - ceapa - 1 buc;
- - vin alb - 100 ml;
- - piper negru măcinat și sare.
Manual de instrucțiuni
1
Cojiți și tăiați cartofii. Uscați-l ușor și prăjiți-l în grăsimi sau ulei vegetal până când este fraged. Spălați carnea de porc, îndepărtați osul, tendoanele, filmați și tăiați carnea în felii subțiri. Condimentează carnea pregătită cu sare și piper după gust.
2
Într-o tigaie cu fundul gros, încălzește grăsimea și prăjește escalope pe fiecare parte până se rumenesc. apoi puneți-le pe o foaie de copt și puneți-le într-un cuptor preîncălzit, astfel încât carnea să fie gătită. Transferați carnea de porc finită într-o cratiță și puneți-o într-un loc cald
3
Se toacă fin ceapa și se prăjește în aceeași tigaie în care s-au prăjit escalopele. Tăiați șampanii în felii subțiri și puneți într-o tigaie cu ceapă, adăugați piureul de roșii. Se amestecă toate ingredientele și se fierbe timp de câteva minute.
4
Roșiile scaldate cu apă clocotită, le coajăm și le tăiem în felii subțiri. Adăugați-le în tigaie cu ciuperci și ceapă, tocați puțin, turnați 100 ml de vin alb, lăsați alcoolul să se evapore și turnați bulionul de carne în tigaie. Amestecă bine toate ingredientele și lasă sosul să fiarbă.
5
Într-o tigaie separată, prăjiți făina până se rumenesc, adăugați unt și transferați acest amestec în sos. Fierbeți masa timp de 5-8 minute. Condimentează sosul finit cu sare și piper după gust.
6
Așezați escarocii pe farfurie, lângă ei se află cartofii prăjiți. Se toarnă peste sos și se presară cu pătrunjel tocat și mărar.