Există multe rețete pentru fabricarea borșului. În diferite regiuni, această supă bogată și copioasă este preparată pe diverse buline, aditivi vegetali variați și alte ingrediente. Încercați să gătiți o opțiune care este populară în vestul Ucrainei și Polonia - borș cu cârnați.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- 1 kg de oase cerebrale;
- 2 sfeclă mare;
- 5 cartofi;
- 3 mezeluri;
- 2 cepe medii;
- 2 linguri de pastă de roșii;
- 2 linguri oțet 3%;
- 1 morcov;
- 1 rădăcină de pătrunjel;
- 1 lingura unt;
- 2 lingurițe de zahăr;
- mazăre cu piper negru;
- frunza de dafin;
- o grămadă de pătrunjel;
- smantana.
Manual de instrucțiuni
1
Se fierbe bulionul osos. Clătiți bine oasele creierului cu zahăr cu apă, tocați-le lung, separați cartilajul și așezați într-o cratiță. Turnați oasele cu trei litri de apă, puneți tigaia pe aragaz și dați la fiert. Îndepărtați spuma de pe suprafața apei, reduceți căldura sub tigaie, adăugați sare și gătiți timp de 4-5 ore. După ce a fost gata, strecurați bulionul, transferați-l într-o tigaie curată și aduceți la fierbere din nou.
2
Se spală sfecla și, fără coji, se pune într-o tigaie separată, se toarnă apă fierbinte, se adaugă oțet și se gătește până când este pe jumătate gătită. Scurgeți apa, răciți ușor legumele rădăcinoase, curățați-le și tăiați-le în fâșii. Pune sfecla într-o tigaie cu unt preîncălzit. Adăugați pasta de roșii și fierbeți amestecul timp de 20-30 de minute.
3
Încălziți uleiul într-o tigaie separată. Cojiți morcovii, ceapa și rădăcina de pătrunjel. Tăiați pătrunjelul și morcovii în fâșii, iar ceapa în cubulețe mici. Puneți legumele într-o tigaie și lăsați-le până sunt moi și ceapa transparentă. Pentru a prăji un gust bogat, legumele trebuie acoperite complet cu ulei. Asigurați-vă că nu arde - acest lucru va strica iremediabil gustul borșului.
4
Cojiți cartofii și tăiați-i în cubulețe. Puneți cubulele de cartofi în bulion și gătiți până când sunt pe jumătate fierte. După 15 minute, puneți sfecla prăjită, ceapa, morcovii și pătrunjelul într-o tigaie, adăugați frunza de dafin, boabele de piper, sarea și zahărul.
5
Curățați cârnații de cochilii, tăiați-le în bucăți mici și lăsați în unt preîncălzit până când se formează o crustă brună. Puneți cârnații în borș cu 5 minute înainte de a găti. Stingeți căldura sub tigaie și lăsați borșul să se fierbe încă 20 de minute.
6
Se spală pătrunjelul, se usucă cu un prosop de hârtie și se toacă fin. Se toarnă borșul finit în farfurii, se presară cu ierburi tocate și se condimentează cu smântână.