Cum se toacă varza cu cartofi

Varza și cartofii sunt una dintre cele mai populare legume din dietele noastre. Un anumit rol îl joacă accesibilitatea lor. Un factor important este faptul că sunt pe rafturile magazinelor în orice moment al anului (perioadele de pauză de primăvară cu unul sau altul au trecut de mult). Principalul lucru este însă că aceste legume pot fi preparate atât gustoase, cât și variate. Așadar, este de mirare că mulți oameni au ideea bună de a combina varza și cartofii într-un singur fel de mâncare, adăugând condimente și tocană cu niște boabe delicioase, cum ar fi roșii sau smântână cu ciuperci.

Alege-ti reteta

Veți avea nevoie

• - Cartof;

• - varză;

• - vinete;

• - radacini de supa;

• - morcovi;

• - rosii;

• - campioni;

• - ceapa;

• - usturoi;

• - ierburi picante;

• - legume sau ghee;

• - pasta de curry;

• - crema;

• - sare;

• - condimente;

• - cutit;

• - tabla de taiere;

• - boluri;

• - stewpan;

• - linguri;

• - tigaie;

• - o tigaie.

Manual de instrucțiuni

1

Varză fiartă cu cartofi și vinete. Încercați să folosiți legume tinere pentru acest fel de mâncare. Această condiție este destul de ușor de observat: varza, cartofii și vinetele se coacă aproximativ în aceeași perioadă, până la jumătatea lunii noiembrie rămânând pe rafturi din belșug. Mai târziu, desigur, vinetele devin semnificativ mai mici și trec la o categorie de preț diferită, însă trei sau patru luni sunt suficiente pentru a savura o astfel de masă. Luați pentru el toate legumele într-o cantitate arbitrară, dar în proporții egale. Spălați, verificați dacă există daune ale insectelor sau apariția proceselor putrefactive. Reduceți locurile de proastă calitate. Cojiți varza de pe frunzele exterioare, indiferent dacă curățați sau nu cartofii și vinetele depind de starea pielii. Dacă este moale și, respectiv, fraged, nu va fi găsit scrum în vasul finit - îl puteți lăsa. Tăiați tulpinile de vinete, tăiați-le în felii și apoi segmente sau cuburi - după cum doriți. Se toacă cartofii și varza în cubulețe. Se prăjesc legumele într-o cratiță în ulei vegetal, sare, se condimentează cu condimente, se toarnă apă clocotită și se fierbe la foc mic.

2

Adăugați rădăcini de supă la varză și cartofi - obțineți o tocană complet nouă, care poate fi gătită aproape tot anul (bine, cu excepția, poate, în lunile de vară). Luați 100 g de țelină rădăcină, rădăcină de pătrunjel și păstârnac, tăiați în felii și prăjiți într-o cantitate mică de unt. Sare, condimentează cu semințe de caras sau semințe de marar. Cojiți și tocați un kilogram de varză și cartofi. Încălziți 200 ml de bulion de legume într-o cratiță, coborâți cartofii, varza și lăsați-l din rădăcini de supă la intervale de 5 minute. Fierbeți până când este fraged și, când serviți, presărați generos cu pătrunjel tocat.

3

Faceți o mâncare excelentă, tocând varză și cartofi într-un sos autentic de roșii și plante sud-europene. Pentru 1 kg de varză, luați 500 g de cartofi, ceapă și roșii, 50 g de usturoi și o grămadă de ierburi mediteraneene - rozmarin, cimbru și oregano. Începeți să gătiți cu sosul. Tăiați roșiile transversal, turnați peste apă clocotită, apoi puneți în apă cu gheață. După această operație simplă, vă va fi mult mai ușor să îndepărtați pielea. Cojiți și tocați ceapa, tocați usturoiul și treceți-l într-o cantitate mică de ulei de măsline rafinat. Tăiați roșiile decojite (italienii preferă să le rupă cu mâinile), adăugați ceapa și usturoiul, reduceți căldura și tocați bine. Apoi se condimentează cu sare și piper, se scoate capacul, se crește căldura, se lasă excesul de lichid să se evapore, se răcește ușor, apoi se macină cu un blender. Se amestecă varza și cartofii cu puțină apă sărată. Scurgeți bulionul, transferați legumele în sosul de roșii. Adăugați câteva crengute de ierburi legate într-un buchet de garnitură. Fierbeți până la licitație (buchetul trebuie îndepărtat înainte de servire).

4

Pentru o tocană din alt gen, luați 500 g de varză, cartofi, morcovi și șampani proaspeți. De asemenea, veți avea nevoie de 300 ml de smântână cu 10% grăsime și puțin paprika măcinată uscată. Tăiați morcovii și cartofii în felii (dacă sunt mari - tăiați în jumătate suplimentar), tocați într-o cantitate mică de bulion de ciuperci, puneți varza tăiată în legume. Între timp, saltați șampanii feliați în unt. Când legumele sunt pe jumătate gata, adăugați champignons și paprika în tocană. Lasă bulionul să se evapore la jumătate, toarnă în smântână. Datorită paprika, acestea se îngroașă rapid și se transformă într-o frumoasă culoare roz-portocaliu. Dacă este necesar, sare. Scoate vasul de pe foc, este gata.

5

Varza in stil indian cu cartofi. Pentru a face acest lucru, începeți prin pregătirea unei specialități indiene - garam masala. Este un amestec de condimente întregi prăjite în ghee. Fără îndoială, după un astfel de tratament, condimentele își dezvăluie gustul mai pe deplin. Ia 2 lingurițe. ulei (în India se numește adesea „ghee”), se strălucește până când se eliberează fum alb ușor, apoi se pun alternativ bețișoare de scorțișoară, cutii de cardamom verde, muguri de cuișoare, păstăi de ardei iute, semințe de chimen, kalongja, muștar negru și galben. Faceți acest lucru cu atenție, în momentul în care fierbe ghee, condimentele încep să „tragă”. Când o aromă incomparabilă se răspândește prin bucătărie - este timpul să adăugați cartofi tocați și - după un timp scurt - varză. Prăjiți rapid legumele cu garam masala, turnați bulionul, sarea și tocanele până sunt fierte.

6

Dacă doriți, un curry picant gros poate fi preparat în același mod. Pentru el, cumpărați pasta cu același nume în roșu, galben sau verde. Fiecare culoare este un set de condimente și mirodenii specifice amestecate în funcție de rețetele tradiționale. Încălziți ghee, așa cum s-a descris mai sus, dizolvați în ea o lingură de paste alese. (În absența acestui condiment, înlocuiți cu curry uscat, deși vasul va fi diferit, poate avea loc și un fel similar de varză înăbușită cu cartofi în stil indian.) Apoi, continuați așa cum este descris mai sus. Legumele preparate atât cu garam masala cât și cu curry sunt servite cel mai bine cu orez fiert fierbinte. Sau coaceți o prăjitură roti proaspătă, care este atât de delicioasă pentru a mânca alături de ei - pentru tine este oferită o cină demnă de maharajas.

Fii atent

Nu păstrați legumele pe foc prea mult timp, ele riscă să se înmoaie și să se transforme în piure de cartofi.

Sfaturi utile

Înainte de tocană, varza trebuie să fie decojită de frunze exterioare, dar decojirea sau nu cartofii depinde de starea cojii.