Acest preparat tradițional toscan este foarte ușor de preparat, iar gustul său este excelent. Este suficient să puneți bucăți de carne într-o tigaie cu usturoi, pătrunjel, anghinare și vin, iar la final adăugați un sos blând de ou, care face carnea foarte suculentă.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- Ingrediente pentru 4 porții:
- - miel - 500 g;
- - 2 anghinare (proaspete sau conserve);
- - suc de două lămâi;
- - 2 oua;
- - ulei de măsline - 3 linguri;
- - cuisoare de usturoi;
- - 1/2 cană vin alb uscat;
- - 2 linguri de pătrunjel tocat;
- - sare și piper după gust.
Manual de instrucțiuni
1
Cu un cuțit ascuțit, tăiați mielul în bucăți mici, îndepărtați-l în lateral. Scoatem frunzele tari din anghinare, tăiem miezul în felii înguste. Schimbați imediat anghinarea în apă cu sucul unei lămâi, pentru a nu se întuneca. Dacă anghinarele sunt murate, doar tăiați-le în felii. Cei cărora nu le plac anghinarele le pot înlocui cu ardei dulce.
2
Într-o cratiță cu fundul gros, încălziți uleiul de măsline, prăjiți usturoiul decojit, dar nu tocat cu 1 lingură de pătrunjel tocat fin la foc mic. Turnăm mielul în tigaie, lăsăm la foc mic timp de 5-7 minute, astfel încât carnea să se rumenească pe toate părțile. Sare și piper după gust.
3
Se toarnă vinul, se fierbe timp de 2-3 minute pentru a evapora alcoolul. Transferam carnea într-o farfurie și adăugăm anghinare în tigaie. Se fierbe aproximativ 5 minute într-o boabă de carne. Mă întoarceți mielul în tigaie, lăsați la foc mic timp de 15-20 de minute la foc mediu. În acest moment, spargem ouăle într-un bol, adăugăm sucul de lămâie și batem sosul cu un bici.
4
Cu aproximativ un minut înainte ca vasul să fie gata, turnați oul și sosul de lămâie în tigaie pentru a face carnea fragedă și suculentă. Scoateți imediat tigaia de pe foc. Servim tocană de vită fierbinte pe masă, presărată cu pătrunjel rămas pentru frumusețe.